Ensalada coreana de pepino (오이무침) – pepinos con gochugaru

El oi muchim es una ensalada coreana de pepino picante. Oi significa pepino, muchim quiere decir aderezado con las manos. Mezclas rodajas de pepino con gochugaru, ajo, cebollín, vinagre de arroz, aceite de ajonjolí y ajonjolí tostado. En Corea se sirve como banchan junto al arroz, la sopa y la carne a la parrilla.

Por Laura Chen · 4 de noviembre de 2026

20 Mintotal

4porciones

60kcal

CoreanaCocina ›

Ir a la receta

Sala las rodajas de pepino 15 minutos antes de aderezar y luego exprímelas. Así sueltan agua y el aderezo no se diluye en el tazón. Come la ensalada el mismo día, tras unas horas las rodajas se ablandan. El gochugaru es chile rojo molido grueso y más suave de lo que sugiere el color.

La ensalada asiática de pepino tiene muchas versiones. Machacado al estilo chino y con vinagre negro preparas el liang ban huang gua, al estilo japonés, suave y agridulce, el sunomono. Relleno y fermentado, el pepino se convierte en oi kimchi.

Imagen: generada con IA.

Ensalada coreana de pepino (오이무침) – pepinos con gochugaru

Name: Ensalada coreana de pepino (오이무침) – pepinos con gochugaru
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Coreana
Ingredients: 2 pepinos (unos 700 g); 1 cdta. de sal; 1/2 cebolla, en tiras finas; 2 cebollines, en rodajas finas; 1 diente de ajo, rallado fino; 1 1/2 cda. de gochugaru (chile en polvo coreano); 1 cda. de vinagre de arroz; 1 cdta. de azúcar; 1 cdta. de salsa de soya clara; 1 cdta. de aceite de ajonjolí tostado; 1 cdta. de ajonjolí tostado

Laura Chen

Porciones

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

0 minutos

Calorías

Cocina

Coreana

Categoría

Guarnición

El oi muchim es una ensalada coreana de pepino con gochugaru, ajo, vinagre de arroz y aceite de ajonjolí. Salas las rodajas de pepino, las exprimes y las mezclas con el aderezo. A los 20 minutos la ensalada picante está lista y va como banchan con arroz y carne a la parrilla.

Ensalada coreana de pepino (오이무침) (imagen generada con IA)

Ingredientes

Para los pepinos:

2 pepinos (unos 700 g)
1 cdta. de sal

Para el aderezo:

1/2 cebolla, en tiras finas
2 cebollines, en rodajas finas
1 diente de ajo, rallado fino
1 1/2 cda. de gochugaru (chile en polvo coreano)
1 cda. de vinagre de arroz
1 cdta. de azúcar
1 cdta. de salsa de soya clara
1 cdta. de aceite de ajonjolí tostado
1 cdta. de ajonjolí tostado

Preparación

Parte los pepinos por la mitad a lo largo y córtalos en diagonal en rodajas de 5 mm. Las semillas grandes sácalas antes con una cucharita.
Mezcla las rodajas en un tazón con la sal y déjalas reposar 15 minutos.
Escurre el agua que se haya juntado. Exprime los pepinos con las manos, sin aplastarlos.
Mezcla en el tazón el gochugaru, el ajo, el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soya y el aceite de ajonjolí.
Añade los pepinos, la cebolla y los cebollines y mezcla todo con las manos o con dos cucharas, hasta que cada rodaja quede cubierta de rojo.
Prueba y rectifica con vinagre o azúcar. Espolvorea el ajonjolí y sirve la ensalada de inmediato.

Valoraciones

Aún no hay valoraciones. ¿Preparaste esta receta? Cuéntanos cómo te quedó.

Ensalada coreana de pepino (오이무침) – pepinos con gochugaru

Ingredientes

Para los pepinos:

Para el aderezo:

Preparación

Valoraciones

Valora esta receta

Elegir opciones

Ensalada coreana de pepino (오이무침) – pepinos con gochugaru

Ingredientes

Para los pepinos:

Para el aderezo:

Preparación

Valoraciones

Valora esta receta

Nuevas recetas por correo