Samlor Prahok: Khmer-Fischsuppe mit Prahok

Samlor Prahok ist eine schlichte kambodschanische Fischsuppe, die vom Prahok lebt. Die fermentierte Fischpaste gehört in Kambodscha in fast jede Küche und gibt der Brühe einen tiefen, salzigen Geschmack. Du brätst sie mit Knoblauch, Schalotten und Zitronengras an, kochst daraus eine Brühe und lässt Fisch, kleine Auberginen und Wasserspinat darin garen. Limettensaft und Thai-Basilikum machen die Suppe frischer. Du isst sie mit viel Jasminreis.

Von Laura Chen · 31 de octubre de 2026
Samlor Prahok: Khmer-Fischsuppe mit Prahok - RamenHeaven
45 Mingesamt
4Portionen
210kcal
KambodschanischKüche
Zum Rezept
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Samlor Prahok: Khmer-Fischsuppe mit Prahok

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

210

Küche

Kambodschanisch

Kategorie

Suppe

Samlor Prahok ist eine kambodschanische Fischsuppe, die ihren kräftigen, salzig-würzigen Geschmack von Prahok bekommt, der fermentierten Fischpaste der Khmer. Anders als Samlor Korko enthält sie kein Reismehl und kaum Gemüse außer Thai-Auberginen und Wasserspinat. Du isst sie mit viel Reis.
Samlor Prahar – Fischsuppe mit fermentierter Fischpaste (Prahok) image

Zutaten

  • 2 EL Pflanzenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 2 Stängel Zitronengras, in 5 cm lange Stücke geschnitten und angedrückt
  • 2 rote Chilischoten, in Ringen
  • 2 EL Prahok (fermentierte kambodschanische Fischpaste)
  • 1 l Wasser
  • 4 Thai-Auberginen (kleine grüne Auberginen), geviertelt
  • 500 g Weißfischfilet (Wels oder Tilapia), in 4 cm großen Stücken
  • 200 g Wasserspinat (Ong Choy), in 5 cm langen Stücken
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Limettensaft
  • 10 g Thai-Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitungsschritte

  1. Erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate Knoblauch, Schalotten, Zitronengras und Chili bei mittlerer Hitze 2 Minuten, bis die Schalotten glasig sind.
  2. Gib den Prahok dazu und brate ihn 2 Minuten unter Rühren, bis er kräftig riecht.
  3. Gieß das Wasser an, bring es zum Kochen und lass die Brühe 10 Minuten köcheln. Gieß sie durch ein Sieb zurück in den Topf, wenn du Gräten und Fischstücke aus dem Prahok entfernen willst.
  4. Gib die Auberginen hinein und koch sie 8 Minuten, bis sie weich sind.
  5. Leg Fisch und Wasserspinat ein, schalte auf kleine Hitze und lass alles 5 Minuten ziehen, bis der Fisch durchgehend weiß ist.
  6. Würz mit Zucker und Limettensaft und probier die Suppe. Gib die Fischsauce nur dazu, wenn noch Salz fehlt.
  7. Rühr das Thai-Basilikum unter und serviere die Suppe sofort mit Reis.
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