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Sangkaya Bai Toey (สังขยาใบเตย) – Crema de pandan y coco
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Sangkaya Bai Toey (สังขยาใบเตย) – Crema de pandan y coco
Laura Chen
4
10 minutos
15 minutos
250
Tailandesa
Postre
Sangkaya Bai Toey es un postre tailandés tradicional, una crema aromática de coco y pandan que suele servirse con pan blanco fresco.
Ingredientes
- 200 ml de leche de coco
- 50 ml de crema para batir
- 5 hojas frescas de pandan
- 4 yemas de huevo
- 75 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- Pan blanco fresco, para servir
Preparación
- Corta las hojas de pandan en trozos y lícualas finamente con la leche de coco.
- Cuela la mezcla licuada por un colador fino a una olla, para retirar los sólidos verdes.
- Agrega la crema, el azúcar y una pizca de sal a la mezcla colada de coco y pandan, y caliéntala a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Baja el fuego e incorpora las yemas con cuidado, revolviendo sin parar hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara sin escurrir.
- Retira la crema del fuego, pásala a un recipiente y ponla en el refrigerador para que se enfríe.
- Reparte la crema de pandan y coco fría en tazones pequeños y sirve con pan blanco fresco.
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