Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่) – Sopa de pollo con leche de coco y galangal

Name: Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่) – Sopa de pollo con leche de coco y galangal
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 400 g de pechuga de pollo; 400 ml de leche de coco; 500 ml de caldo de pollo; 3 tallos de hierba limón; 5 a 6 rodajas de galangal (jengibre tailandés), o jengibre fresco como sustituto; 3 a 4 hojas de lima kaffir (hojas aromáticas de la lima kaffir); 200 g de champiñones; 1 a 2 chiles rojos; 2 a 3 cdas. de salsa de pescado; 2 cdas. de jugo de limón verde; 1 cdta. de azúcar; 1 cda. de pasta para sopa tom kha (pasta de sazón preparada), opcional; Cilantro para decorar

Laura Chen

Porciones

Tiempo de preparación

15 Minuten

Tiempo de cocción

25 Minuten

Calorías

310

Cocina

Tailandesa

Categoría

Sopa

El tom kha gai es una sopa tailandesa de pollo con leche de coco, hierba limón, hojas de lima kaffir y galangal, que en tailandés se llama kha y le da su nombre. La salsa de pescado, el jugo de limón verde y el chile fresco le dan su picor salado y ácido. En 25 minutos en la estufa preparas una entrada para cuatro o un plato principal ligero.

Ingredientes

400 g de pechuga de pollo
400 ml de leche de coco
500 ml de caldo de pollo
3 tallos de hierba limón
5 a 6 rodajas de galangal (jengibre tailandés), o jengibre fresco como sustituto
3 a 4 hojas de lima kaffir (hojas aromáticas de la lima kaffir)
200 g de champiñones
1 a 2 chiles rojos
2 a 3 cdas. de salsa de pescado
2 cdas. de jugo de limón verde
1 cdta. de azúcar
1 cda. de pasta para sopa tom kha (pasta de sazón preparada), opcional
Cilantro para decorar

Preparación

Preparación:

Corta la pechuga de pollo en tiras finas.
Corta la hierba limón en trozos de 4 cm y aplástalos con el lomo del cuchillo para que suelten su aroma.
Corta el galangal en rodajas finas y los chiles en aros finos.
Limpia los champiñones y córtalos en cuartos.

Cocción:

Calienta el caldo de pollo en una olla, incorpora la pasta de tom kha si la usas y vierte la leche de coco.
Añade la hierba limón, el galangal y las hojas de lima kaffir y cuece todo a fuego medio 5 minutos.
Pon las tiras de pollo y los champiñones en la olla y deja cocer la sopa a fuego muy suave otros 10 minutos, hasta que el pollo esté blanco por dentro.
Retira la olla del fuego e incorpora la salsa de pescado, el jugo de limón verde y el azúcar.
Añade los aros de chile y ajusta la sazón de la sopa con salsa de pescado y jugo de limón.
Sirve la sopa en tazones, espolvorea con cilantro y llévala a la mesa caliente.

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