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Trey Aing (ត្រីអាំង) – Pescado a la parrilla con hojas de lima
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Trey Aing (ត្រីអាំង) – Pescado a la parrilla con hojas de lima
Laura Chen
4
20 minutos
30 minutos
200
Camboyana
Plato principal
Trey Aing es un pescado a la parrilla camboyano que untas con una pasta de hojas de lima, ajo, salsa de pescado y pimienta y cueces envuelto en papel aluminio. La carne queda jugosa y sabe a cítricos con un toque salado. Van bien con arroz y gajos de limón.
Ingredientes
- 1 pescado grande y fresco (por ejemplo tilapia o caballa)
- 10 hojas de lima, picadas finas
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 chile rojo fresco, opcional, picado fino
- Hojas de cilantro fresco para decorar
- Gajos de limón para servir
Preparación
- Lava el pescado a fondo por dentro y por fuera y sécalo.
- En un tazón mezcla el ajo, las hojas de lima, la salsa de pescado, el azúcar, la pimienta negra y, si quieres, el chile hasta formar una pasta.
- Unta la pasta de manera uniforme en el vientre y sobre la piel del pescado.
- Envuelve el pescado en papel aluminio y ásalo a la parrilla a fuego medio unos 15 minutos por lado, hasta que esté bien cocido.
- Desenvuelve el pescado y acomódalo en una fuente.
- Decora con hojas de cilantro fresco y sirve con gajos de limón.
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