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Xiao Mian (小面) – Sopa picante de fideos de Chongqing
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Xiao Mian (小面) – Sopa picante de fideos de Chongqing
Laura Chen
1
15 minutos
30 minutos
400
China
Plato principal
Xiao Mian, también conocido como fideos pequeños, es un desayuno tradicional de Chongqing, China. Esta sopa de fideos sustanciosa y picante se distingue por su sabor intenso y por el uso de varias especias y hierbas.
Ingredientes
- 150 g de fideos de trigo
- 2 cda. de aceite vegetal
- 1 cdta. de granos de pimienta de Sichuan
- 2 chalotes, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta. de jengibre, picado
- 2 cda. de pasta de frijol con chile
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cda. de salsa de soya
- 1 cdta. de hojuelas de chile
- 100 g de pak choi, picado grueso
- 2 cebollines, en aros
- Sal al gusto
Preparación
- 1. Cuece los fideos en agua con sal según las indicaciones del paquete, escúrrelos y resérvalos.
- 2. En una olla grande calienta el aceite vegetal y tuesta en él los granos de pimienta de Sichuan hasta que suelten su aroma.
- 3. Agrega los chalotes, el ajo y el jengibre y sofríelos hasta que estén suaves.
- 4. Añade la pasta de frijol con chile y sofríe 2 minutos, moviendo.
- 5. Agrega el caldo de pollo, la salsa de soya y las hojuelas de chile, y lleva a ebullición.
- 6. Añade el pak choi y deja cocer a fuego bajo 5 minutos.
- 7. Incorpora los fideos cocidos a la sopa y deja cocer 2 minutos más.
- 8. Rectifica la sal y decora con los cebollines.
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