Bihun Sup – zuppa di vermicelli di vetro con manzo o pollo

La zuppa Bihun è una popolare zuppa malese, caratterizzata dal suo brodo chiaro e dall'uso di vermicelli di vetro. Questa ricetta offre la possibilità di scegliere tra manzo e pollo, a seconda delle preferenze personali.

Von Laura Chen · 31 ottobre 2026
Bihun Sup: Malaysische Reisnudelsuppe mit Huhn - RamenHeaven
15 Mingesamt
4Portionen
415kcal
MalaysischKüche
Zum Rezept
La zuppa Bihun è una popolare zuppa malese, caratterizzata dal suo brodo chiaro e dall'uso di vermicelli di vetro. Questa ricetta offre la possibilità di scegliere tra manzo e pollo, a seconda delle preferenze personali.
Anzeige

Bihun Sup: Malaysische Reisnudelsuppe mit Huhn

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

1 Stunde

Kalorien

415

Küche

Malaysisch

Kategorie

Suppe

Bihun Sup ist die malaysische Alltagssuppe aus dünnen Reisnudeln in klarer Hühnerbrühe mit Zimt und Sternanis. Soto Ayam Malaysia bekommt zusätzlich eine Kurkuma-Galgant-Paste und Reiswürfel. Bihun Sup bleibt hell und mild, und du würzt am Tisch mit Chili-Sojasauce nach.
Bihun Sup – Glasnudelsuppe mit Rindfleisch oder Huhn image

Zutaten

    Für die Brühe:

    • 800 g Hähnchenschenkel mit Knochen
    • 2 l Wasser
    • 1 Zwiebel, halbiert
    • 4 Knoblauchzehen, angedrückt
    • 3 cm Ingwer, in Scheiben
    • 1 Zimtstange
    • 2 Sternanis
    • 1 TL weiße Pfefferkörner
    • 2 TL Salz

    Für die Schalen:

    • 200 g Bihun (dünne Reisnudeln)
    • 150 g Sojasprossen
    • 10 g Selleriegrün, gehackt
    • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
    • 3 EL Röstzwiebeln

    Für den Chili-Dip:

    • 4 EL helle Sojasauce
    • 4 rote Vogelaugenchilis, in Ringen
    • 1 TL Limettensaft

    Zubereitungsschritte

    1. Setz das Hähnchen mit 2 l kaltem Wasser auf, bring es zum Kochen und schöpf 5 Minuten lang den Schaum ab.
    2. Gib Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zimt, Sternanis, Pfeffer und Salz dazu und lass die Brühe 45 Minuten leise köcheln.
    3. Heb das Hähnchen heraus, lass es 10 Minuten abkühlen und zupf das Fleisch von Haut und Knochen. Gieß die Brühe durch ein Sieb und schmeck sie ab.
    4. Weich die Bihun 5 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie biegsam sind, und gieß sie ab.
    5. Verrühr Sojasauce, Chilis und Limettensaft zum Dip.
    6. Blanchier die Sprossen 30 Sekunden in der kochenden Brühe.
    7. Verteil Bihun, Sprossen und Hähnchen auf 4 Schalen und gieß die kochend heiße Brühe darüber. Streu Selleriegrün, Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln darauf und stell den Dip dazu.
    Anzeige
    Anzeige