Cireng – Frittelle di tapioca fritte

Cireng è uno snack popolare dall'Indonesia, fatto con farina di tapioca e fritto. Questi tortini croccanti sono croccanti all'esterno e morbidi all'interno e possono essere gustati con una varietà di salse.

Von Laura Chen · 31 ottobre 2026
Cireng: Frittierte Tapioka-Küchlein aus Westjava - RamenHeaven
45 Mingesamt
4Portionen
340kcal
IndonesischKüche
Zum Rezept
Cireng è uno snack popolare dall'Indonesia, fatto con farina di tapioca e fritto. Questi tortini croccanti sono croccanti all'esterno e morbidi all'interno e possono essere gustati con una varietà di salse.
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Cireng: Frittierte Tapioka-Küchlein aus Westjava

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

340

Küche

Indonesisch

Kategorie

Snack

Cireng kommen aus Westjava und bestehen fast nur aus Tapiokastärke. Du brühst einen Teil der Stärke mit Wasser zu einem Kleister, mischst den Rest unter und frittierst flache Küchlein, die außen knusprig und innen zäh-elastisch sind. Dazu tunkst du sie in Bumbu Rujak, eine dicke Sauce aus Palmzucker, Chili und Tamarinde.
Cireng – Frittierte Tapioka-Küchlein image

Zutaten

  • 250 g Tapiokastärke (Stärke aus Maniok)
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 1/4 TL weißer Pfeffer
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 500 ml Öl zum Frittieren

Für das Bumbu Rujak:

  • 50 g Palmzucker (Gula Jawa, Zucker aus Palmblütensaft), gehackt
  • 2 rote Chilischoten, grob geschnitten
  • 1 Vogelaugenchili (Cabe Rawit, kleine scharfe Chili)
  • 1 TL Tamarindenpaste (säuerliches Fruchtmark der Tamarinde)
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Wasser

Zubereitungsschritte

  1. Verrühre in einem Topf 50 g Tapiokastärke mit 200 ml Wasser, Salz, Knoblauch und Pfeffer. Erhitze die Mischung unter Rühren 2 bis 3 Minuten, bis ein glasiger, zäher Kleister entsteht.
  2. Gib die restlichen 200 g Stärke und die Frühlingszwiebeln in eine Schüssel, kipp den heißen Kleister darauf und verrühre alles mit einem Holzlöffel. Drück die Masse mit den Händen zusammen, sobald sie handwarm ist.
  3. Forme aus walnussgroßen Stücken flache Küchlein von 1 cm Dicke. Drück sie nur locker in Form, die Ränder dürfen rissig bleiben.
  4. Koche für das Bumbu Rujak Palmzucker, Chilis, Tamarindenpaste, Salz und Wasser 3 Minuten, bis der Zucker geschmolzen ist. Zerstoße alles im Mörser zu einer dicken Sauce.
  5. Erhitze das Öl in einem Topf auf 160 °C. Frittiere die Küchlein in Portionen 5 bis 6 Minuten und wende sie dabei, bis sie hell goldgelb und knusprig sind.
  6. Lass die Cireng auf Küchenpapier abtropfen und iss sie heiß mit dem Bumbu Rujak.
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