Dakdongjip (닭똥집) – Cuori di pollo fritti

Dakdongjip, o cuori di pollo fritti, è uno spuntino coreano popolare, spesso servito in bancarelle di strada e izakaya. Questa ricetta combina teneri cuori di pollo con una marinata speziata e leggermente dolce, che ottiene un sapore profondo grazie all'uso di salsa di soia, aglio e cipollotti.

Von Laura Chen · 31 ottobre 2026
Dakttongjip Bokkeum: Gebratene Hühnermägen aus Korea - RamenHeaven
50 Mingesamt
2Portionen
350kcal
KoreanischKüche
Zum Rezept
Dakdongjip, o cuori di pollo fritti, è uno spuntino coreano popolare, spesso servito in bancarelle di strada e izakaya. Questa ricetta combina teneri cuori di pollo con una marinata speziata e leggermente dolce, che ottiene un sapore profondo grazie all'uso di salsa di soia, aglio e cipollotti.
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Dakttongjip Bokkeum: Gebratene Hühnermägen aus Korea

Laura Chen
Portionen

2

Vorbereitungszeit

40 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Kalorien

350

Küche

Koreanisch

Kategorie

Snack

Dakttongjip Bokkeum sind koreanische gebratene Hühnermägen. Du schneidest die Mägen dünn, marinierst sie kurz mit Sojasauce und Knoblauch und brätst sie mit reichlich Knoblauch und grüner Chili. Die Mägen bleiben bissfest und leicht knackig, in Korea isst man sie als Anju, also als Snack zu Soju oder Bier.
Dakdongjip (닭똥집) – Gebratene Hühnerherzen image

Zutaten

  • 500 g Hühnermägen
  • 2 EL Mehl zum Säubern
  • 1 TL Salz zum Säubern
  • 8 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
  • 2 TL Sojasauce
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Cheongyang-Chili (scharfe grüne Chili), in Ringen
  • 2 Frühlingszwiebeln, in 3 cm langen Stücken
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL geröstete Sesamsamen

Zubereitungsschritte

  1. Hühnermägen mit Mehl und 1 TL Salz 1 Minute kräftig einreiben und danach gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Die gelbliche harte Haut und die silbrigen Sehnen abschneiden. Jeden Magen in 3 bis 4 dünne Scheiben schneiden.
  3. Mit Sojasauce, Pfeffer und der Hälfte des Knoblauchs mischen und 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Den restlichen Knoblauch 1 Minute braten, bis er hellgolden ist.
  5. Mägen zugeben und 6 bis 8 Minuten unter Rühren braten, bis sie innen nicht mehr rosa sind und an den Rändern Farbe nehmen.
  6. Chili und Frühlingszwiebeln zugeben, 1 Minute mitbraten und mit Salz abschmecken.
  7. Vom Herd nehmen, mit Sesamöl beträufeln und Sesam darüberstreuen. Heiß servieren, dazu Salz mit Pfeffer zum Dippen.
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