Getuk – dolce dessert di manioca

Getuk è un dolce tradizionale indonesiano fatto principalmente di manioca (nota anche come tapioca o cassava). È facile da preparare e offre una combinazione unica di sapori dolci e di cocco.

Von Laura Chen · 31 ottobre 2026
Getuk: Süßer Maniokkuchen mit Palmzucker und Kokos - RamenHeaven
55 Mingesamt
4Portionen
390kcal
IndonesischKüche
Zum Rezept
Getuk è un dolce tradizionale indonesiano fatto principalmente di manioca (nota anche come tapioca o cassava). È facile da preparare e offre una combinazione unica di sapori dolci e di cocco.
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Getuk: Süßer Maniokkuchen mit Palmzucker und Kokos

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

35 Minuten

Kalorien

390

Küche

Indonesisch

Kategorie

Dessert

Getuk ist ein Kuchen aus Zentraljava aus gedämpftem Maniok, den du heiß mit Palmzucker zerstampfst und mit gesalzener Kokosnuss bestreust. Anders als bei Tiwul, das aus getrocknetem Maniokmehl entsteht, verarbeitest du hier frische Knollen. Misro und Combro frittierst du, Getuk bleibt weich und ungebraten.
Getuk – Süßes Maniok-Dessert image

Zutaten

  • 500 g Maniok (Kassava, Singkong), geschält
  • 80 g Palmzucker (Gula Jawa, javanischer Kokosblütenzucker), fein gehackt
  • 1 EL Zucker
  • 1/4 TL Salz
  • 2 EL Kokosmilch
  • 2 Pandanblätter (Schraubenbaumblätter), verknotet
  • 100 g frisch geraspelte Kokosnuss
  • 1 Prise Salz für die Kokosnuss

Zubereitungsschritte

  1. Schneide den geschälten Maniok in 5 cm lange Stücke, halbier sie längs und zieh den holzigen Mittelstrang heraus. Wasch die Stücke gründlich.
  2. Dämpfe den Maniok mit einem Pandanblatt über kochendem Wasser 25 bis 30 Minuten, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet und das Fleisch glasig wirkt.
  3. Misch die Kokosraspel mit einer Prise Salz und dämpfe sie in den letzten 5 Minuten in einer Schale mit.
  4. Gib den heißen Maniok in eine Schüssel. Streu Palmzucker, Zucker und Salz darüber und stampf alles mit einem Kartoffelstampfer oder Stößel, bis der Zucker geschmolzen und die Masse glatt und braun ist. Rühr die Kokosmilch unter.
  5. Streich die Masse 2 cm hoch in eine mit Backpapier ausgelegte Form oder drück Portionen in kleine Schalen. Lass sie 10 Minuten fest werden.
  6. Schneide den Getuk in Rauten oder stürz ihn aus den Schalen. Bestreu ihn mit der gedämpften Kokosnuss und serviere ihn lauwarm.
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