Jamu Kunyit Asam è una bevanda tradizionale indonesiana, nota per le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Questa bevanda rinfrescante combina i principi attivi della curcuma e del tamarindo con una nota dolce e acidula.
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Jamu Kunyit Asam – Succo di curcuma e tamarindo
Jamu Kunyit Asam è una bevanda tradizionale indonesiana, nota per le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Questa bevanda rinfrescante combina i principi attivi della curcuma e del tamarindo con una nota dolce e acidula.
1 Std 30 Mingesamt
4Portionen
110kcal
IndonesischKüche
Jamu Kunyit Asam: Kurkuma-Tamarinden-Drink aus Java
Laura Chen
4
75 Minuten
15 Minuten
110
Indonesisch
Getränk
Jamu Kunyit Asam ist ein javanisches Kräutergetränk aus frischer Kurkuma, Tamarinde und Palmzucker. Du pürierst die Wurzel mit Wasser, kochst den Saft kurz auf und trinkst ihn gekühlt. Der Geschmack liegt zwischen Limonade und Tee: säuerlich, erdig, leicht süß.
Zutaten
- 100 g frische Kurkumawurzel
- 1 l Wasser
- 40 g Tamarindenmark (Asam Jawa, säuerliches Fruchtmark)
- 80 g Palmzucker (Gula Jawa, javanischer Kokosblütenzucker), gehackt
- 1 Pandanblatt (Schraubenbaumblatt), verknotet
- 1 Prise Salz
- 1 EL Limettensaft nach Belieben
Zubereitungsschritte
- Bürste die Kurkuma unter fließendem Wasser sauber und schneide sie in Scheiben. Schäl ältere Stücke mit einem Teelöffel.
- Weich das Tamarindenmark in 100 ml warmem Wasser 10 Minuten ein und drück es mit den Fingern aus. Seih das Wasser ab und entsorg Kerne und Fasern.
- Püriere die Kurkuma mit 500 ml Wasser im Mixer 1 Minute, bis keine Stücke mehr zu sehen sind.
- Gieß das Kurkumapüree mit dem restlichen Wasser, dem Tamarindenwasser, Palmzucker, Pandanblatt und Salz in einen Topf. Lass alles aufkochen und 10 Minuten leise köcheln, bis der Zucker gelöst ist.
- Gieß den Saft durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb und drück den Rest aus. Schmeck mit Limettensaft ab.
- Lass den Saft abkühlen und stell ihn mindestens 1 Stunde kalt. Schüttel ihn vor dem Servieren und schenk ihn mit Eis ein.
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