Kakiage – Tempura mista

Kakiage è un tipo di tempura in cui una miscela di verdure fresche e talvolta frutti di mare viene fritta in una pastella leggera e croccante. È uno spuntino popolare nella cucina giapponese, servito con una salsa per immersione o sopra una ciotola di riso.

Von Laura Chen · 10 maggio 2025

50 Mingesamt

4Portionen

250kcal

JapanischKüche

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Kakiage è un tipo di tempura in cui una miscela di verdure fresche e talvolta frutti di mare viene fritta in una pastella leggera e croccante. È uno spuntino popolare nella cucina giapponese, servito con una salsa per immersione o sopra una ciotola di riso.

Kakiage – Gemischtes Tempura

Name: Kakiage – Gemischtes Tempura
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 100 g Karotten, in dünne Streifen geschnitten; 100 g Zucchini, in dünne Streifen geschnitten; 1 kleine Süßkartoffel, in dünne Streifen geschnitten; 50 g grüne Bohnen, halbiert; 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten; 100 g Garnelen, optional, geschält und entdarmt; 120 g Weizenmehl; 30 g Maisstärke; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Ei, geschlagen; 180 ml eiskaltes Wasser; Pflanzenöl zum Frittieren; Salz nach Geschmack; Sojasauce; Daikon-Rettich zum Servieren

Laura Chen

Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

250

Küche

Japanisch

Kategorie

Hauptgericht

Kakiage ist eine Art von Tempura, bei der eine Mischung aus frischem Gemüse und manchmal Meeresfrüchten in einem leichten, knusprigen Teig frittiert wird. Es ist ein beliebter Imbiss in der japanischen Küche, serviert mit einem Tauchsoßen-Dip oder über eine Schüssel Reis.

Zutaten

100 g Karotten, in dünne Streifen geschnitten
100 g Zucchini, in dünne Streifen geschnitten
1 kleine Süßkartoffel, in dünne Streifen geschnitten
50 g grüne Bohnen, halbiert
1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
100 g Garnelen, optional, geschält und entdarmt
120 g Weizenmehl
30 g Maisstärke
1 Teelöffel Backpulver
1 Ei, geschlagen
180 ml eiskaltes Wasser
Pflanzenöl zum Frittieren
Salz nach Geschmack
Sojasauce
Daikon-Rettich zum Servieren

Zubereitungsschritte

Gemüse und Garnelen in einer großen Schüssel mischen.
Mehl, Maisstärke, Backpulver und eine Prise Salz in einer anderen Schüssel mischen.
Geschlagenes Ei und eiskaltes Wasser zur Mehlmischung hinzufügen und leicht verrühren, bis es gerade kombiniert ist.
Das Gemüse und die Garnelen zur Teigmischung geben und alles leicht umrühren, bis es gut bedeckt ist.
In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 180°C erhitzen.
Mit einem Löffel kleine Portionen der Gemüse- und Tempuramischung ins heiße Öl geben und frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Frittierte Kakiage auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Sojasauce und geriebenem Daikon-Rettich servieren.

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