Ricetta per Crazy Kyuri (Cetrioli in Sake e salsa di soia)

Crazy Kyuri, un antipasto giapponese rinfrescante e saporito, è un modo semplice ma raffinato di gustare i cetrioli. Questa specialità si distingue per la sua consistenza croccante e la miscela armoniosa di sake, salsa di soia e altri aromi. Kyuri, la parola giapponese per cetriolo, viene marinata in questo piatto in una marinata ricca di umami a base di sake, salsa di soia e spesso un tocco di mirin per una dolcezza sottile. Questo piatto riflette la semplicità e la profondità della cucina giapponese, in cui ogni ingrediente è scelto con cura per creare un profilo di sapore equilibrato e profondo.

Von Laura chen · 31 ottobre 2026
Kyuri Asazuke: Japanische Gurken in Soja-Sake-Marinade - RamenHeaven
47 Mingesamt
4Portionen
65kcal
JapanischKüche
Zum Rezept

L'arte di preparare Crazy Kyuri risiede nell'equilibrio dei sapori e nella freschezza dei cetrioli. Viene spesso servito come contorno o come parte di un menu Izakaya, un tipo di locale giapponese che offre piccoli piatti da condividere. I cetrioli croccanti, marinati nel liquido ricco e speziato, offrono un contrasto gradito ai piatti più saporiti e sono particolarmente apprezzati nei mesi più caldi, poiché offrono un'esplosione di sapore rinfrescante.

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Kyuri Asazuke: Japanische Gurken in Soja-Sake-Marinade

Portionen

4

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Kochzeit

2 Minuten

Kalorien

65

Küche

Japanisch

Kategorie

Beilage

Kyuri Asazuke sind schnell eingelegte japanische Gurken. Du salzt die Gurken kurz, damit sie Wasser verlieren, und legst sie dann 30 Minuten in eine Marinade aus Sojasauce, Sake, Mirin und Ingwer. Anders als beim Sunomono mit Essig schmecken sie salzig und würzig, sie passen zu Reis, Gegrilltem und Bier.
Kyuri Asazuke: Japanische Gurken in Soja-Sake-Marinade (KI-generiertes Bild)

Zutaten

  • 600 g Gurken (2 Salatgurken oder 6 Snackgurken)
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Sake (japanischer Reiswein)
  • 1 EL Mirin (süßer Reiswein zum Kochen)
  • 60 ml Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • 1 Knoblauchzehe, in dünnen Scheiben
  • 10 g Ingwer, in feinen Streifen
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 1/2 TL Shichimi Togarashi (japanische Gewürzmischung mit Chili)
  • 1 TL geröstete Sesamsamen
  • 1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen

Zubereitungsschritte

  1. Gurken waschen, Enden abschneiden und mit einem Nudelholz leicht anschlagen, bis sie aufreißen. In 2 cm große Stücke brechen oder schneiden.
  2. Gurkenstücke mit dem Salz mischen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich Wasser in der Schüssel sammelt. Gurken mit den Händen leicht ausdrücken und das Wasser abgießen.
  3. Sake und Mirin in einem kleinen Topf aufkochen und 1 Minute kochen lassen, damit der Alkohol verdampft. Vom Herd nehmen.
  4. Sojasauce und Zucker einrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Marinade 5 Minuten abkühlen lassen, dann Knoblauch, Ingwer und Sesamöl zugeben.
  5. Marinade über die Gurken gießen und alles mischen. In einem Gefrierbeutel oder abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, dabei einmal wenden.
  6. Gurken aus der Marinade heben, mit Shichimi Togarashi, Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen und kalt servieren.
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