Num Pang Sach (នំប៉័ងសាច់) – Baguette Khmer con carne

Num Pang Sach è un popolare street food cambogiano, simile a una baguette francese con ripieni di carne saporiti. Questa versione contiene tenera carne di maiale, verdure croccanti e una maionese speziata, racchiusi in una baguette croccante.

Von Laura Chen · 31 ottobre 2026
Num Pang: Kambodschanisches Baguette mit Schweinefleisch - RamenHeaven
1 Stdgesamt
4Portionen
750kcal
KambodschanischKüche
Zum Rezept
Num Pang Sach è un popolare street food cambogiano, simile a una baguette francese con ripieni di carne saporiti. Questa versione contiene tenera carne di maiale, verdure croccanti e una maionese speziata, racchiusi in una baguette croccante.
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Num Pang: Kambodschanisches Baguette mit Schweinefleisch

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

750

Küche

Kambodschanisch

Kategorie

Hauptgericht

Num Pang ist das kambodschanische Baguette, das du in Phnom Penh zum Frühstück an jeder Straßenecke bekommst. Diese Version füllst du mit Zitronengras-Schweinefleisch, Leberpastete und Chrouk, eingelegter Papaya mit Karotte. Die Rindfleisch-Variante mit Khmer-Sauce findest du als Sach Ko Nom Pang.
Num Pang Sach (នំប៉័ងសាច់) – Khmer-Baguette mit Fleisch image

Zutaten

  • 4 kleine Baguettes (je etwa 100 g)
  • 500 g Schweinenacken, in dünnen Scheiben

Für die Marinade:

  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stängel Zitronengras, unteres Drittel fein gehackt
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Pflanzenöl

Für das Chrouk (eingelegtes Gemüse):

  • 1 Karotte, in feinen Streifen
  • 150 g grüne Papaya (unreife Papaya, knackig und neutral), in feinen Streifen
  • 3 EL Reisessig
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 TL Salz

Zum Belegen:

  • 4 EL Leberpastete
  • 4 EL Mayonnaise
  • 2 TL Chilisauce (z. B. Sriracha)
  • 1 Gurke, in langen Streifen
  • 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Ringen
  • 8 Stiele Koriander

Zubereitungsschritte

  1. Mische Karotte und Papaya mit Reisessig, Zucker und Salz und lass das Chrouk 30 Minuten ziehen.
  2. Verrühre Knoblauch, Zitronengras, Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, Zucker und Pfeffer. Mische das Fleisch darunter und lass es 30 Minuten marinieren.
  3. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne stark. Brate das Fleisch in zwei Portionen je 3 bis 4 Minuten, bis es gebräunt und innen nicht mehr rosa ist.
  4. Back die Baguettes im Ofen bei 200 °C 5 Minuten auf, bis die Kruste knistert. Schneide sie längs auf, ohne sie ganz zu teilen.
  5. Bestreiche eine Innenseite mit Leberpastete. Verrühre Mayonnaise und Chilisauce und streich sie auf die andere Seite.
  6. Fülle Fleisch, abgetropftes Chrouk, Gurke, Zwiebel und Koriander ein, drück die Baguettes leicht zusammen und serviere sie sofort.
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