Samlor Prahar – zuppa di pesce con pasta di pesce fermentata (Prahok)

Samlor Prahar è una tradizionale zuppa di pesce cambogiana preparata con Prahok, una pasta di pesce fermentata. Questa zuppa è nota per il suo sapore unico e i suoi aromi speziati.

Von Laura Chen · 31 ottobre 2026
Samlor Prahok: Khmer-Fischsuppe mit Prahok - RamenHeaven
45 Mingesamt
4Portionen
210kcal
KambodschanischKüche
Zum Rezept
Samlor Prahar è una tradizionale zuppa di pesce cambogiana preparata con Prahok, una pasta di pesce fermentata. Questa zuppa è nota per il suo sapore unico e i suoi aromi speziati.
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Samlor Prahok: Khmer-Fischsuppe mit Prahok

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

210

Küche

Kambodschanisch

Kategorie

Suppe

Samlor Prahok ist eine kambodschanische Fischsuppe, die ihren kräftigen, salzig-würzigen Geschmack von Prahok bekommt, der fermentierten Fischpaste der Khmer. Anders als Samlor Korko enthält sie kein Reismehl und kaum Gemüse außer Thai-Auberginen und Wasserspinat. Du isst sie mit viel Reis.
Samlor Prahar – Fischsuppe mit fermentierter Fischpaste (Prahok) image

Zutaten

  • 2 EL Pflanzenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 2 Stängel Zitronengras, in 5 cm lange Stücke geschnitten und angedrückt
  • 2 rote Chilischoten, in Ringen
  • 2 EL Prahok (fermentierte kambodschanische Fischpaste)
  • 1 l Wasser
  • 4 Thai-Auberginen (kleine grüne Auberginen), geviertelt
  • 500 g Weißfischfilet (Wels oder Tilapia), in 4 cm großen Stücken
  • 200 g Wasserspinat (Ong Choy), in 5 cm langen Stücken
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Limettensaft
  • 10 g Thai-Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitungsschritte

  1. Erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate Knoblauch, Schalotten, Zitronengras und Chili bei mittlerer Hitze 2 Minuten, bis die Schalotten glasig sind.
  2. Gib den Prahok dazu und brate ihn 2 Minuten unter Rühren, bis er kräftig riecht.
  3. Gieß das Wasser an, bring es zum Kochen und lass die Brühe 10 Minuten köcheln. Gieß sie durch ein Sieb zurück in den Topf, wenn du Gräten und Fischstücke aus dem Prahok entfernen willst.
  4. Gib die Auberginen hinein und koch sie 8 Minuten, bis sie weich sind.
  5. Leg Fisch und Wasserspinat ein, schalte auf kleine Hitze und lass alles 5 Minuten ziehen, bis der Fisch durchgehend weiß ist.
  6. Würz mit Zucker und Limettensaft und probier die Suppe. Gib die Fischsauce nur dazu, wenn noch Salz fehlt.
  7. Rühr das Thai-Basilikum unter und serviere die Suppe sofort mit Reis.
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