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Gaeng Kua Sapparod (แกงคั่วสับปะรด) – Curry mit Ananas und Garnelen
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Gaeng Kua Sapparod (แกงคั่วสับปะรด) – Curry mit Ananas und Garnelen
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
350
Thailändisch
Hauptgericht
Gaeng Kua Sapparod ist ein rotes Thai-Curry mit Garnelen, Ananas und Kokosmilch. Du schmeckst die Süße und Säure der Ananas gegen die Schärfe der Currypaste, Thai-Basilikum bringt am Ende ein pfeffriges Aroma.
Zutaten
- 400 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 160 g frische Ananas, gewürfelt
- 2 Esslöffel rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Palmzucker
- 2 Kaffir-Limettenblätter
- 15 g Thai-Basilikumblätter
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Füge die Currypaste hinzu und brate sie etwa 1 Minute lang an, bis sie duftet.
- Gib die Kokosmilch hinzu und rühre um, bis sich die Currypaste vollständig aufgelöst hat.
- Füge die Garnelen hinzu und koche sie, bis sie fast gar sind.
- Füge die Ananas und Paprika hinzu und koche weitere 5 Minuten.
- Würze das Curry mit Fischsauce und Palmzucker, füge die Kaffir-Limettenblätter hinzu.
- Lasse alles für weitere 5 Minuten köcheln, bis die Garnelen gar sind und das Gemüse weich ist.
- Nimm den Wok vom Herd und rühre das Thai-Basilikum unter.
- Serviere das Curry heiß, garniert mit frischen Korianderblättern.
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