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Bánh Canh Ghẹ – Tapioka-Nudelsuppe mit Krebsfleisch
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Bánh Canh Ghẹ – Tapioka-Nudelsuppe mit Krebsfleisch
Laura Chen
4
30 Minuten
60 Minuten
320
Vietnamesisch
Suppe
Bánh Canh Ghẹ ist eine traditionelle vietnamesische Suppe, die aus dicken Tapiokanudeln und zartem Krebsfleisch besteht. Die Brühe ist aromatisch, leicht scharf und wunderbar wärmend.
Zutaten
- 1 kg Krebse, gekocht und Fleisch herausgelöst (ergibt etwa 250 g Krebsfleisch)
- 200 g Tapioka-Nudeln
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1,4 Liter Hühnerbrühe
- 2 Stangen Zitronengras, in 5 cm große Stücke geschnitten und angequetscht
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Bund frischer Koriander, gehackt
- 2 rote Chilischoten, in dünne Ringe geschnitten
- 2 Esslöffel Öl
Zubereitungsschritte
- Die Tapioka-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abseihen und beiseite stellen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Zitronengras darin anbraten, bis sie duften.
- Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Fischsauce, Zucker und Salz in die kochende Brühe geben und gut umrühren.
- Krebsfleisch hinzufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Gekochte Nudeln in die Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit Frühlingszwiebeln, Koriander und roten Chilischoten garnieren und heiß servieren.
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