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Samgyetang (삼계탕) – Hühnersuppe mit Ginseng
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Samgyetang (삼계탕) – Hühnersuppe mit Ginseng
Laura Chen
4
120 Minuten
120 Minuten
540
Koreanisch
Suppe
Samgyetang ist eine traditionelle koreanische Hühnersuppe. Sie enthält Ginseng, eine Wurzel, die in Korea seit Jahrhunderten geschätzt wird. Zartes Hähnchen wird zusammen mit klebrigem Reis, Knoblauch und Ingwer gekocht, bis eine aromatische, kräftige Brühe entsteht. In Korea isst man die Suppe traditionell an den heißesten Sommertagen, nach dem alten Grundsatz, Hitze mit Hitze zu bekämpfen.
Zutaten
- 1 ganzes Huhn (ca. 1,2 kg)
- 100 g klebriger Reis
- 4-5 Ginseng-Wurzeln
- 5-6 Knoblauchzehen, geschält
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 1-2 Scheiben Ingwer
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1-2 Frühlingszwiebeln zur Garnitur
- ca. 2,5 l Wasser
Zubereitungsschritte
- Den klebrigen Reis 1-2 Stunden in Wasser einweichen. Das Huhn innen und außen gründlich abspülen.
- Den eingeweichten Reis in das Huhn füllen, zusammen mit Ginseng, Knoblauch, Zwiebel und Ingwer.
- Das Huhn in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken, so dass es vollständig eingetaucht ist.
- Das Wasser zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Huhn zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
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