Mee Char Sach Ko (មីឆាសាច់គោ) – Stekte nudler med storfekjøtt
Mee Cha Sach Ko sind kambodschanische Bratnudeln aus gelben Eiernudeln mit zarten Rindfleischstreifen und Kailan (chinesischer Brokkoli) in Austernsauce.
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Neua Yang (innhold) – Grillet storfekjøtt
Neua Yang ist laotisches Grillrindfleisch: Du legst ein Flanksteak in Fischsauce, Austernsauce, Knoblauch und Pfeffer ein, grillst es am Stück und schneidest es danach in dünne Scheiben.
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Larb Gai (ລາບໄກ່) – Kylling-Larb
Larb Gai nach laotischer Art machst du aus von Hand gehackten Hähnchenschenkeln, Padaek, Galgant und geröstetem Klebreis. Das thailändische Laab Gai kommt meist ohne Padaek und mit Hähnchenbrust aus.
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Larb Pa (ລາບປາ) – Fisk-Larb
Larb Pa ist der laotische Larb aus gehacktem Süßwasserfisch, gegart mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern.
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Larb – Laotisk kjøttdeigsalat
Larb Moo ist der laotische Hackfleischsalat aus Schweinefleisch mit Padaek, Galgant, geröstetem Klebreis und viel Minze. Die thailändische Laab-Fassung kommt meist ohne Padaek und oft mit Zucker aus.
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Mee Pa (ໝີ່ປາ) – Reisnudler med fiskesaus
Mee Pa ist ein lauwarmer Reisnudelsalat aus Laos mit pochiertem Weißfisch, Tamarinden-Dressing, Minze und Koriander. Frittierter Knoblauch und Erdnüsse bringen Biss.
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Pad Lao (ຜັດລາວ) – Laotiske stekte nudler
Pad Lao sind breite Reisnudeln aus dem Wok mit Tofu, Ei, Karotte, Paprika und grünen Bohnen. Helle Sojasauce und Pilz-Austernsauce halten das Gericht vegetarisch und hell.
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Mee Luang (ໝີ່ຫລວງ) – Eiernudler med svinekjøtt
Mee Luang sind Weizen-Eiernudeln, die du im Wok mit Schweinenacken, Pak Choi und Karotte brätst. Dunkle Sojasauce färbt sie braun, Austern- und Fischsauce würzen.
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Mee Kathi (ໝີ່ກະທິ) – Nudler med kremet kokosnøttsaus
Mee Kathi sind dünne Reisnudeln mit einer süß-salzigen Kokosmilchsauce aus Schweinehack, Tofu und fermentierter Sojabohnenpaste. Das Gericht kennst du aus Laos und dem Nordosten Thailands.
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Feu (ເຝີ) – Laotisk Pho (Oksekjøtt-nudelsuppe)
Feu ist die laotische Rindfleisch-Nudelsuppe, verwandt mit der vietnamesischen Pho Bo. Die Brühe zieht 3 Stunden aus Rinderknochen, Sternanis und Zitronengras.
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Khao Piak Khao (ເຂົ້າປຽກເຂົ້າ) – Laotisk riskrem
Khao Piak Khao ist der laotische Reisbrei zum Frühstück: Jasminreis kocht in Hühnerbrühe mit Ingwer, bis die Körner aufplatzen und alles sämig wird. Beim thailändischen Khao Tom bleiben die Körner...
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Khao Soi - Nudelsuppe med karri
Khao Soi Gai ist eine Curry-Nudelsuppe aus Chiang Mai in Nordthailand. Hähnchenschenkel garen in einer Brühe aus Kokosmilch und roter Currypaste, darauf kommen weiche und frittierte Eiernudeln.
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Babi Guling – balinesisk stekt pattegris
Babi Guling ist auf Bali ein ganzes Spanferkel am Spieß, gefüllt mit der Gewürzpaste Base Genep.
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Nasi Goreng – Stekt ris med egg
Nasi Goreng ist der indonesische gebratene Reis mit Kecap Manis, der süßen Sojasauce, die den Reis dunkel färbt und ihm einen karamelligen Geschmack gibt.
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Pajeri Terung – Auberginen i krydret kokosnøttcurry
Pajeri Terung ist ein malaysisches Auberginencurry. Du brätst die Auberginen zuerst goldbraun und hebst sie dann unter eine dicke Sauce aus Currypaste, Kokosmilch, Tamarinde und Kerisik.
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Udang Masak Lemak – reker i kokosnøttcurry
Udang Masak Lemak ist ein malaysisches Garnelencurry in gelber Kokossauce. Die Farbe kommt von frischer Kurkuma, die Schärfe von Cili Padi und die Säure von Ananas und Asam Keping.
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