Bihun Sup er en populær malaysisk suppe som kjennetegnes ved sin klare kraft og bruk av glassnudler. Denne oppskriften gir mulighet til å velge mellom storfekjøtt og kylling, avhengig av personlig preferanse.
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Bihun Suppe – Glasnudelsuppe med storfekjøtt eller kylling
Bihun Sup er en populær malaysisk suppe som kjennetegnes ved sin klare kraft og bruk av glassnudler. Denne oppskriften gir mulighet til å velge mellom storfekjøtt og kylling, avhengig av personlig preferanse.
15 Mingesamt
4Portionen
415kcal
MalaysischKüche
Bihun Sup: Malaysische Reisnudelsuppe mit Huhn
Laura Chen
4
15 Minuten
1 Stunde
415
Malaysisch
Suppe
Bihun Sup ist die malaysische Alltagssuppe aus dünnen Reisnudeln in klarer Hühnerbrühe mit Zimt und Sternanis. Soto Ayam Malaysia bekommt zusätzlich eine Kurkuma-Galgant-Paste und Reiswürfel. Bihun Sup bleibt hell und mild, und du würzt am Tisch mit Chili-Sojasauce nach.
Zutaten
Für die Brühe:
- 800 g Hähnchenschenkel mit Knochen
- 2 l Wasser
- 1 Zwiebel, halbiert
- 4 Knoblauchzehen, angedrückt
- 3 cm Ingwer, in Scheiben
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 1 TL weiße Pfefferkörner
- 2 TL Salz
Für die Schalen:
- 200 g Bihun (dünne Reisnudeln)
- 150 g Sojasprossen
- 10 g Selleriegrün, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- 3 EL Röstzwiebeln
Für den Chili-Dip:
- 4 EL helle Sojasauce
- 4 rote Vogelaugenchilis, in Ringen
- 1 TL Limettensaft
Zubereitungsschritte
- Setz das Hähnchen mit 2 l kaltem Wasser auf, bring es zum Kochen und schöpf 5 Minuten lang den Schaum ab.
- Gib Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zimt, Sternanis, Pfeffer und Salz dazu und lass die Brühe 45 Minuten leise köcheln.
- Heb das Hähnchen heraus, lass es 10 Minuten abkühlen und zupf das Fleisch von Haut und Knochen. Gieß die Brühe durch ein Sieb und schmeck sie ab.
- Weich die Bihun 5 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie biegsam sind, und gieß sie ab.
- Verrühr Sojasauce, Chilis und Limettensaft zum Dip.
- Blanchier die Sprossen 30 Sekunden in der kochenden Brühe.
- Verteil Bihun, Sprossen und Hähnchen auf 4 Schalen und gieß die kochend heiße Brühe darüber. Streu Selleriegrün, Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln darauf und stell den Dip dazu.
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