Butter Chicken Rezept: Murgh Makhani mit Tomaten-Sahne-Sauce

Butter Chicken heißt in Indien Murgh Makhani. Du legst Hähnchen in Joghurt und Gewürze ein, brätst es kräftig an und lässt es in einer Sauce aus Tomaten, Butter und Sahne fertig garen. Die Sauce bleibt mild und leicht süßlich, mit einer Note von Kasuri Methi, den getrockneten Bockshornkleeblättern.

Von Laura Chen · 27. oktober 2026
Butter Chicken Rezept: Murgh Makhani mit Tomaten-Sahne-Sauce - RamenHeaven
1 Std 50 Mingesamt
4Portionen
440kcal
IndischKüche
Zum Rezept

Nimm Hähnchenschenkel statt Brust. Schenkelfleisch bleibt in der Sauce saftig, auch wenn es ein paar Minuten länger köchelt. Die Marinade braucht mindestens 60 Minuten, über Nacht im Kühlschrank wird das Fleisch noch zarter.

Würziger und mit mehr Zwiebeln kochst du das Chicken Tikka Masala. Zum Tunken passt Naan aus der Pfanne, als vegetarische Beilage ein Dal Tadka. Gegen die Schärfe hilft ein Mango Lassi.

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Butter Chicken Rezept: Murgh Makhani mit Tomaten-Sahne-Sauce

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

75 Minuten

Kochzeit

35 Minuten

Kalorien

440

Küche

Indisch

Kategorie

Hauptgericht

Butter Chicken (Murgh Makhani) gart mariniertes Hähnchen in einer milden Sauce aus Tomaten, Butter und Sahne. Kasuri Methi gibt der indischen Sauce ihren typischen Duft. Du brauchst 75 Minuten Vorbereitung mit Marinieren und 35 Minuten am Herd.
Butter Chicken Rezept: Murgh Makhani mit Tomaten-Sahne-Sauce (KI-generiertes Bild)

Zutaten

    Für die Marinade:

    • 600 g Hähnchenschenkelfilet ohne Haut, in 4 cm großen Stücken
    • 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
    • 1 EL Zitronensaft
    • 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
    • 1 Stück Ingwer (2 cm), fein gerieben
    • 1 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
    • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
    • 1/2 TL Kurkuma
    • 1 TL Salz

    Für die Sauce:

    • 40 g Butter
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
    • 3 Knoblauchzehen, fein gerieben
    • 1 Stück Ingwer (2 cm), fein gerieben
    • 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
    • 1 TL Kashmiri-Chilipulver (mildes rotes Chilipulver)
    • 1 TL Garam Masala
    • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 TL Zucker
    • 1/2 TL Salz
    • 150 ml Schlagsahne
    • 1 EL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
    • 2 EL gehackter Koriander zum Garnieren

    Zubereitungsschritte

    1. Verrühre Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Gewürze und Salz der Marinade. Wende das Hähnchen darin und lass es abgedeckt mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ziehen.
    2. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Brate das Hähnchen mit der anhaftenden Marinade in zwei Portionen je 4 Minuten an, bis es an den Rändern dunkle Stellen hat. Nimm es heraus.
    3. Schalte auf mittlere Hitze, gib die Hälfte der Butter in die Pfanne und dünste die Zwiebel 6 Minuten, bis sie weich und goldgelb ist.
    4. Rühre Knoblauch und Ingwer 1 Minute mit, dann Chilipulver, Garam Masala und Kreuzkümmel für 30 Sekunden.
    5. Gib Tomaten, Zucker und Salz dazu und lass alles 10 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. Püriere sie mit dem Stabmixer glatt.
    6. Rühre Sahne und restliche Butter ein. Leg das Hähnchen in die Sauce und lass es bei kleiner Hitze 10 Minuten offen garen, bis es innen 74 °C erreicht.
    7. Zerreibe das Kasuri Methi zwischen den Handflächen über der Pfanne, rühre es unter und lass das Curry 2 Minuten ziehen. Streu Koriander darüber.
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    Bild: KI-generiert.

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