Neua Yang er en populær laotisk rett som består av marinert og grillet storfekjøtt. Den serveres vanligvis med friske urter, klebrig ris og en krydret saus.
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Neua Yang (innhold) – Grillet storfekjøtt
Neua Yang er en populær laotisk rett som består av marinert og grillet storfekjøtt. Den serveres vanligvis med friske urter, klebrig ris og en krydret saus.
35 Mingesamt
4Portionen
450kcal
LaotischKüche
Neua Yang: Laotisches gegrilltes Rindfleisch mit Jaew
Laura Chen
4
2 Stunden 20 Minuten
15 Minuten
450
Laotisch
Hauptgericht
Neua Yang ist laotisches Grillrindfleisch: Du legst ein Flanksteak in Fischsauce, Austernsauce, Knoblauch und Pfeffer ein, grillst es am Stück und schneidest es danach in dünne Scheiben. Die Marinade bleibt ohne Zitronengras, die Säure steckt im Jaew, einem Dip aus Limette, Chili und geröstetem Reis. Dazu isst du Klebreis und frische Kräuter.
Zutaten
Für das Fleisch:
- 600 g Flanksteak oder Rinderhüfte am Stück
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL Palmzucker (ungeraffinierter Zucker aus Palmsaft) oder brauner Zucker
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Korianderwurzeln oder Korianderstiele, fein gehackt
- 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl
Für den Jaew-Dip:
- 1 EL roher Klebreis
- 3 EL Fischsauce
- 3 EL Limettensaft
- 1 TL Zucker
- 1 TL Chiliflocken
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 EL gehackter Koriander
Zum Servieren:
- 600 g gedämpfter Klebreis
- Minze und Thai-Basilikum zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Tupf das Steak trocken. Verrühre Fischsauce, Austernsauce, Sojasauce, Palmzucker, Knoblauch, Korianderwurzeln, Pfeffer und Öl in einer flachen Schale.
- Wende das Steak in der Marinade und lass es abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ziehen. Nimm es 20 Minuten vor dem Grillen heraus.
- Röste den rohen Klebreis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 6 Minuten, bis er goldbraun ist, und mahle ihn im Mörser grob.
- Rühre Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Chiliflocken, Schalotte, Koriander und das Reispulver zum Jaew zusammen.
- Heiz den Grill oder eine Grillpfanne stark vor. Streif die Marinade ab und grill das Steak 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis es außen dunkel gebräunt und innen rosa ist.
- Lass das Fleisch 5 Minuten auf einem Brett ruhen und schneide es quer zur Faser in 5 mm dünne Scheiben.
- Richte das Fleisch mit Klebreis, Minze, Basilikum und dem Jaew an.
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