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Umeshu (梅酒) – Japanischer Pflaumenwein
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30 Mingesamt
1Portion
120kcal
JapanischKüche
Umeshu (梅酒) – Japanischer Pflaumenwein
Laura Chen
1
30 Minuten
0 Minuten
120
Japanisch
Getränke
Umeshu ist ein japanischer Likör aus grünen Ume-Früchten, Kandiszucker und Shochu. Nach drei Monaten im Glas schmeckt er süß und fruchtig mit einer herben Mandelnote. Du trinkst ihn pur auf Eis, mit Soda oder als Digestif.
Zutaten
- 1 kg grüne Ume-Pflaumen
- 1 kg weißer Kandiszucker
- 1,8 Liter Shochu (japanischer Schnaps, 35% Alkohol)
Zubereitungsschritte
- Wasche die Ume-Pflaumen gründlich und entferne die Stiele.
- Trockne die Pflaumen und lege sie in einem großen, sauberen Glasgefäß aus.
- Schichte den Kandiszucker und die Ume-Pflaumen abwechselnd in das Glasgefäß.
- Gieße den Shochu über die Pflaumen und den Zucker, bis alles bedeckt ist.
- Verschließe das Gefäß fest und lagere es an einem kühlen, dunklen Ort.
- Schüttle das Gefäß täglich in den ersten zwei Wochen, um den Zucker aufzulösen.
- Lass den Umeshu mindestens drei Monate ziehen, bevor du ihn probierst
- idealerweise sollte er ein Jahr reifen.
- Seihe die Pflaumen aus der Flüssigkeit und fülle den Umeshu in saubere Flaschen um.
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