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Bai Mon Char Kroeung (បាយមាន់ឆាគ្រឿង) – Reis mit Huhn und Gewürzpaste
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Bai Mon Char Kroeung (បាយមាន់ឆាគ្រឿង) – Reis mit Huhn und Gewürzpaste
Laura Chen
4
20 Minuten
45 Minuten
650
Kambodschanisch
Hauptgericht
Bai Mon Char Kroeung ist ein kambodschanisches Reisgericht mit Hühnerstreifen, die du in Kroeung anbrätst. Die Paste aus Zitronengras, Galgant, Knoblauch, Kaffir-Limettenblättern und Kurkuma macht das Huhn zitronig und würzig, Fischsauce und Zucker geben eine salzig-süße Note. Du servierst es auf Jasminreis mit frischem Koriander.
Zutaten
- 400 g Hühnerbrust, in Streifen geschnitten
- 400 g Jasminreis
- 600 ml Wasser
- 2 Stängel Zitronengras, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Kaffir-Limettenblätter, fein gehackt
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 1 Stück Galgant (ca. 5 cm), fein gehackt
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Beginne mit dem Kochen des Reises. Den Jasminreis waschen und mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat und weich ist, etwa 18 Minuten.
- Für die Gewürzpaste Zitronengras, Galgant, Knoblauch, Schalotten, Kaffir-Limettenblätter und Kurkuma in einem Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die vorbereitete Gewürzpaste hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch wird.
- Die Hühnerstreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie vollständig gegart sind.
- Fischsauce und Zucker hinzufügen und gut umrühren, um alles gleichmäßig zu vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das gebratene Huhn mit der Gewürzpaste auf den gekochten Jasminreis legen und mit frischem Koriander garnieren.
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