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Hủ Tiếu Bò Kho – Rindfleischeintopf mit Nudeln
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Hủ Tiếu Bò Kho – Rindfleischeintopf mit Nudeln
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
450
Vietnamesisch
Hauptgericht
Hủ Tiếu Bò Kho ist ein vietnamesischer Rindfleischeintopf mit Reisnudeln. Du schmorst das Fleisch 1,5 Stunden mit Tomatenmark, Zitronengras, Sternanis und Zimt, bis es zart ist. Die Brühe schmeckt nach Anis und Zimt, Limette und Koriander kommen beim Servieren dazu.
Zutaten
- 500 g Rindfleisch, gewürfelt
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Liter Rinderbrühe
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Zitronengras, leicht zerstoßen
- 3 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 1 TL Fünf-Gewürz-Pulver
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 200 g Reisnudeln
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Limettenspalten, zum Servieren
Zubereitungsschritte
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin weich dünsten.
- Das Rindfleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
- Rinderbrühe, Karotten, Zitronengras, Sternanis, Zimtstange, Fünf-Gewürz-Pulver, Fischsauce und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Die gekochten Nudeln auf Schüsseln verteilen und den heißen Eintopf darüber geben.
- Mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.
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