Katsu Sando (カツサンド) – Sandwich mit paniertem Schweineschnitzel

Ein Katsu Sando besteht aus einem 2 cm dicken Schweineschnitzel in Panko-Panade zwischen zwei Scheiben weißem Milchbrot. In Japan liegen die Sandwiches in Konbini-Kühlregalen und Bahnhofsläden, ohne Rinde und in Hälften oder Drittel geschnitten. Du bestreichst das Brot mit Senf-Mayonnaise, legst fein gehobelten Weißkohl darunter und tränkst das Schnitzel in Tonkatsu-Sauce.

Von Laura Chen · 4. November 2026

45 Mingesamt

4Portionen

780kcal

JapanischKüche ›

Zum Rezept

Für den sauberen Schnitt wickelst du jedes Sandwich in Frischhaltefolie und beschwerst es 10 Minuten mit einem Brett. So presst du Brot, Kohl und Fleisch zusammen, und dein Messer zieht die Panade beim Schneiden nicht ab. Nimm Shokupan aus dem Asialaden oder ein ungetoastetes Kastenweißbrot mit feiner Krume. Dunkles Brot oder Toastbrot vom Grill schmecken zu kräftig.

Das Schnitzel brätst du nach der Anleitung für Tonkatsu. Die Sauce rührst du mit dem Rezept für Tonkatsu-Sauce an, die Mayonnaise mit dem für Kewpie Mayo. Ein übriges Schnitzel landet am nächsten Tag mit Ei auf Reis als Katsudon.

Bild: KI-generiert.

Katsu Sando (カツサンド) – Sandwich mit paniertem Schweineschnitzel

Name: Katsu Sando (カツサンド) – Sandwich mit paniertem Schweineschnitzel
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 4 Schweinerückensteaks à 130 g, 2 cm dick; 1/2 TL Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; 40 g Weizenmehl; 2 Eier; 80 g Panko (japanisches Paniermehl); 1 l Pflanzenöl zum Frittieren; 8 Scheiben Shokupan (japanisches Milchbrot) oder Kastenweißbrot, 1,5 cm dick; 4 EL Mayonnaise; 2 TL mittelscharfer Senf; 120 g Weißkohl, fein gehobelt; 8 EL Tonkatsu-Sauce

Laura Chen

Portionen

4

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

780

Küche

Japanisch

Kategorie

Snack

Katsu Sando ist ein japanisches Sandwich mit einem dicken Schweineschnitzel in Panko, Tonkatsu-Sauce und Weißkohl zwischen weichem Milchbrot. Du frittierst das Schnitzel, beschwerst das Sandwich 10 Minuten und schneidest es ohne Rinde in Hälften. Vier Sandwiches brauchen 45 Minuten.

Katsu Sando (カツサンド) (KI-generiertes Bild)

Zutaten

Für die Schnitzel:

4 Schweinerückensteaks à 130 g, 2 cm dick
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
40 g Weizenmehl
2 Eier
80 g Panko (japanisches Paniermehl)
1 l Pflanzenöl zum Frittieren

Für die Sandwiches:

8 Scheiben Shokupan (japanisches Milchbrot) oder Kastenweißbrot, 1,5 cm dick
4 EL Mayonnaise
2 TL mittelscharfer Senf
120 g Weißkohl, fein gehobelt
8 EL Tonkatsu-Sauce

Zubereitungsschritte

Schneide den Fettrand der Steaks alle 2 cm ein, damit sie sich beim Frittieren nicht wölben. Würz sie mit Salz und Pfeffer.
Wende die Steaks in Mehl und klopf überschüssiges Mehl ab. Zieh sie durch die verquirlten Eier und drück sie fest in das Panko.
Erhitz das Öl in einem Topf auf 170 °C. Frittier je 2 Schnitzel 5 bis 6 Minuten und dreh sie nach der Hälfte der Zeit.
Lass die Schnitzel 5 Minuten auf einem Gitter ruhen. Das Fleisch gart nach und bleibt saftig.
Rühr Mayonnaise und Senf glatt. Bestreich damit eine Seite jeder Brotscheibe.
Tauch jedes Schnitzel auf beiden Seiten in Tonkatsu-Sauce. Verteil den Kohl auf vier Brotscheiben, leg je ein Schnitzel darauf und deck es mit der zweiten Scheibe ab.
Wickel jedes Sandwich fest in Frischhaltefolie. Leg ein Brett darauf und beschwer es 10 Minuten mit einem Topf.
Wickel die Sandwiches aus, schneide die Rinde mit einem Brotmesser ab und halbiere sie. Serviere sie lauwarm oder kalt.

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