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Kambodschanische Krabben in Tamarindensauce
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Kambodschanische Krabben in Tamarindensauce
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
300
Kambodschanisch
Hauptgericht
Kdam Prang ist ein kambodschanisches Pfannengericht aus frischen Krabben, die du mit Knoblauch, Zwiebel und Chili anbrätst und in Tamarindensaft, Fischsauce und Palmzucker gar köchelst. Die Soße schmeckt sauer, süß und salzig, die Chilis bringen milde Schärfe dazu.
Zutaten
- 1 kg frische Krabben, gereinigt und in Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 rote Chilischoten, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
- 100 ml Tamarindensaft
- 50 ml Fischsauce
- 2 Esslöffel Palmzucker
- 1 Teelöffel Salz
- Gehackter Koriander zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Erhitze das Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
- Füge den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich und duftend sind.
- Füge die Krabbenstücke hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten lang, bis sie fast durchgegart sind.
- Füge die Chilischoten, den Tamarindensaft, die Fischsauce, den Palmzucker und das Salz hinzu. Gut umrühren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Krabben vollständig gar sind.
- Nimm den Topf vom Herd und garniere das Gericht mit gehacktem Koriander.
- Serviere die Krabben heiß mit frischem Reis oder Reisnudeln.
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