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Kitsune Soba (きつねそば) – Soba-Nudeln mit frittiertem Tofu
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Kitsune Soba (きつねそば) – Soba-Nudeln mit frittiertem Tofu
Laura Chen
2
10 Minuten
20 Minuten
350
Japanisch
Hauptgericht
Kitsune Soba sind Buchweizennudeln in heißer Dashi-Brühe mit süß eingelegtem, frittiertem Tofu (Inari-Age). Die Brühe schmeckt salzig nach Sojasauce, der Tofu saugt sich voll und schmeckt süß. Du kochst sie an kalten Tagen in 30 Minuten.
Zutaten
- 200 g Soba-Nudeln
- 480 ml Dashi-Brühe
- 2 Stück Inari-Age (frittierter Tofu)
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Mirin
- 1 TL Zucker
- Shichimi Togarashi (japanisches Gewürz) zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen und dann abgießen.
- In einem Topf die Dashi-Brühe erhitzen und Sojasauce, Mirin und Zucker hinzufügen.
- Die Nudeln in zwei Schüsseln verteilen.
- Die Inari-Age (frittierten Tofu) in dünne Scheiben schneiden und auf die Nudeln legen.
- Die heiße Dashi-Brühe über die Nudeln und den Tofu gießen.
- Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Shichimi Togarashi garnieren.
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