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Lu Rou Dan Fan (滷肉蛋飯) – Geschmortes Schweinefleisch mit Ei und Reis
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Lu Rou Dan Fan (滷肉蛋飯) – Geschmortes Schweinefleisch mit Ei und Reis
Laura Chen
4
15 Minuten
105 Minuten
600
Taiwanesisch
Hauptgericht
Lǔ Ròu Dàn Fàn ist taiwanesischer Schmorbauch mit Ei auf Reis. Du schmorst den Schweinebauch mit Sojasauce, Sternanis und Zimt, bis er weich ist, und legst die gekochten Eier für 30 Minuten mit in die Sauce. Die Eier nehmen dabei Farbe und Würze an.
Zutaten
- 500 g Schweinebauch
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 Esslöffel Reiswein
- 1 Esslöffel Zucker
- 4 Eier
- 640 g gekochter Reis
- 2 Sternanis
- 1 Stange Zimt
- 3 Scheiben Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Liter Wasser
Zubereitungsschritte
- Schweinebauch in Würfel schneiden.
- Ingwer und Knoblauch hacken und zusammen mit dem Schweinebauch in einem Topf anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
- Sternanis, Zimt, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reiswein und Zucker hinzufügen und gut umrühren.
- Mit Wasser auffüllen, sodass das Fleisch bedeckt ist, und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Fleisch 1 Stunde langsam schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit die Eier hart kochen, pellen und zur Seite stellen.
- Nach einer Stunde die gekochten Eier zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten schmoren lassen.
- Frühlingszwiebeln hacken und zum Schluss über das Gericht streuen.
- Mit gekochtem Reis servieren.
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