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Mì Quảng – Zentralvietnamesische Reisnudelsuppe
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Mì Quảng – Zentralvietnamesische Reisnudelsuppe
Laura Chen
4
20 Minuten
45 Minuten
500
Vietnamesisch
Hauptgericht
Mì Quảng ist eine herzhafte, aromatische Nudelsuppe aus Zentralvietnam mit dicken Reisnudeln, Garnelen, Schweinefleisch und einer kräftigen, goldgelben Brühe. Sie wird mit Kräutern, Erdnüssen und Sesamreiscrackern serviert.
Zutaten
Zutaten
- 300 g breite Reisnudeln
- 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 200 g Schweinebauch (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
- 750 ml Hühnerbrühe
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 1 Limette (geviertelt)
- 50 g geröstete Erdnüsse
- 2 Sesamreiscracker (zerbröselt).
Zubereitungsschritte
- Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch sowie die Zwiebel darin anbraten
- Den Schweinebauch hinzufügen und anbraten, bis er leicht gebräunt ist
- Garnelen, Kurkumapulver, Fischsauce und Zucker hinzufügen und vermengen
- Die Brühe angießen und 15 Minuten köcheln lassen
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und auf Schüsseln verteilen
- Die Brühe samt Fleisch und Garnelen darüber geben
- Mit Thai-Basilikum, Erdnüssen und zerbröselten Sesamreiscrackern garnieren
- Mit Limettenspalten servieren.
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