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Sheng Jian Bao (生煎包) – Gebratene gefüllte Hefebrötchen
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Sheng Jian Bao (生煎包) – Gebratene gefüllte Hefebrötchen
Laura Chen
4
120 Minuten
20 Minuten
530
Chinesisch
Hauptgericht
Sheng Jian Bao sind beliebte, in der Pfanne gebratene Teigtaschen aus Shanghai. Sie sind knusprig an der Unterseite, weich an der Oberseite und gefüllt mit saftigem Schweinefleisch.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 160 ml warmes Wasser
- 300 g Schweinehackfleisch
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reiswein
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
- 100 ml Wasser zum Dämpfen
- 1 EL Sesamsamen
- Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und Trockenhefe sowie Zucker hinzufügen.
- Warmes Wasser langsam einrühren und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen.
- Für die Füllung Schweinehackfleisch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
- Den gegangenen Teig in kleine Teile teilen und flach drücken.
- Jedes Teigstück mit der Füllung belegen, die Ränder zusammendrücken und zu einer Tasche formen.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Teigtaschen mit der Nahtseite nach unten hineinlegen.
- Bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Gieß 100 ml Wasser an, deck die Pfanne ab und lass die Teigtaschen ca. 8 Minuten dämpfen.
- Deckel entfernen und weiter braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
- Mit Sesamsamen und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
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