Wok-Gemüse Rezept: Grundrezept mit Sojasauce und Ingwer

Für dieses Wok-Gemüse brätst du Brokkoli, Möhre, Paprika, Champignons und Zuckerschoten bei starker Hitze und bindest alles mit einer Sauce aus Sojasauce, Austernsauce, Ingwer und Knoblauch. Das Grundrezept funktioniert mit fast jedem Gemüse aus dem Kühlschrank, solange du die Garzeiten beachtest.

Von Laura Chen · 4. November 2026

35 Mingesamt

2Portionen

515kcal

ChinesischKüche

Zum Rezept

Schneide hartes Gemüse wie Möhre und Brokkoli kleiner als weiches. Brate es zuerst und gib Paprika, Pilze und Zuckerschoten erst später dazu, dann hat am Ende alles Biss. Rühr die Sauce in einer Schale an, bevor du den Herd einschaltest. Am Herd bleibt keine Zeit zum Abmessen. Die Speisestärke darin bindet die Flüssigkeit in einer Minute zu einem glänzenden Überzug. Ein voller Wok kühlt ab und das Gemüse kocht im eigenen Wasser, brate deshalb in zwei Portionen, wenn deine Pfanne klein ist.

Mit Rindfleisch und grüner Paprika wird daraus Rindfleisch aus dem Wok mit Austernsauce. Als Variante mit Ei und Glasnudeln kochst du Wok-Gemüse mit Eiern und Glasnudeln. Übriges Gemüse vom Vortag landet am nächsten Tag im gebratenen Yangzhou-Reis.

Bild: KI-generiert.

Wok-Gemüse Rezept: Grundrezept mit Sojasauce und Ingwer

Name: Wok-Gemüse Rezept: Grundrezept mit Sojasauce und Ingwer
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 3 EL helle Sojasauce; 1 EL Austernsauce; 1 EL Shaoxing-Reiswein (chinesischer Kochwein); 1 TL Zucker; 1 TL Speisestärke; 4 EL Wasser; 1 TL geröstetes Sesamöl; 3 EL Pflanzenöl; 1 Stück Ingwer (3 cm), fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Möhre, schräg in 3 mm dünnen Scheiben; 250 g Brokkoli, in kleinen Röschen; 1 rote Paprika, in Streifen; 150 g braune Champignons, in Scheiben; 100 g Zuckerschoten; 2 Frühlingszwiebeln, in 3 cm langen Stücken; 150 g Jasminreis; 1 TL heller Sesam

Laura Chen

Portionen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

515

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Wok-Gemüse mit Brokkoli, Möhre, Paprika, Champignons und Zuckerschoten, bei starker Hitze gebraten und mit einer Sauce aus Sojasauce, Austernsauce, Ingwer und Knoblauch gebunden. Das chinesische Grundrezept steht mit Jasminreis in 35 Minuten auf dem Tisch und nimmt fast jedes Gemüse auf.

Wok-Gemüse Rezept: Grundrezept mit Sojasauce und Ingwer (KI-generiertes Bild)

Zutaten

Für die Sauce:

3 EL helle Sojasauce
1 EL Austernsauce
1 EL Shaoxing-Reiswein (chinesischer Kochwein)
1 TL Zucker
1 TL Speisestärke
4 EL Wasser
1 TL geröstetes Sesamöl

Für das Gemüse:

3 EL Pflanzenöl
1 Stück Ingwer (3 cm), fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Möhre, schräg in 3 mm dünnen Scheiben
250 g Brokkoli, in kleinen Röschen
1 rote Paprika, in Streifen
150 g braune Champignons, in Scheiben
100 g Zuckerschoten
2 Frühlingszwiebeln, in 3 cm langen Stücken

Zum Servieren:

150 g Jasminreis
1 TL heller Sesam

Zubereitungsschritte

Koch den Reis nach Packungsangabe. Verrühre Sojasauce, Austernsauce, Reiswein, Zucker, Stärke, Wasser und Sesamöl in einer Schale.
Schneide das ganze Gemüse, bevor du den Herd einschaltest, und stell es nach Garzeit sortiert neben den Wok.
Erhitze 2 EL Öl im Wok bei starker Hitze, bis es leicht raucht. Brate Möhre und Brokkoli 3 Minuten unter Rühren.
Gib 2 EL Wasser dazu und leg kurz einen Deckel auf. Der Dampf gart den Brokkoli in 1 Minute bissfest.
Gib das restliche Öl, Paprika und Champignons in den Wok und brate alles 2 Minuten, bis die Pilze Farbe nehmen.
Schieb das Gemüse an den Rand, brate Ingwer und Knoblauch in der Mitte 30 Sekunden an und misch sie unter. Füge Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln hinzu und brate 1 Minute weiter.
Rühr die Sauce durch, gieß sie an und schwenke das Gemüse 1 Minute, bis die Sauce eindickt und glänzt. Streu Sesam darüber und serviere es mit dem Reis.