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Yudofu (湯豆腐) – Warmer Tofu in Brühe
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Yudofu (湯豆腐) – Warmer Tofu in Brühe
Laura Chen
4
10 Minuten
20 Minuten
65
Japanisch
Hauptgericht
Yudofu ist Tofu, den du in einer leichten Kombu-Brühe sanft erwärmst. Am Tisch tunkst du die Würfel in eine Sauce aus Sojasauce, Zitrus und Frühlingszwiebeln. Das Gericht schmeckt mild und passt in die kalten Monate.
Zutaten
- 1 Block seidenweicher Tofu (ca. 300 g)
- 960 ml Dashi-Brühe
- 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 Blatt Nori, in Streifen geschnitten
- 100 g frischer Spinat
- Optional: Bonitoflocken zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Den Tofu vorsichtig aus der Verpackung nehmen und in etwa 3x3 cm große Stücke schneiden.
- Die Dashi-Brühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
- Sojasauce und Mirin zur Brühe hinzufügen und umrühren.
- Tofu-Stücke behutsam in die kochende Brühe geben und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Spinat waschen und die Frühlingszwiebeln schneiden.
- Spinat in die Brühe geben und weitere 2 Minuten kochen, bis er welk ist.
- Yudofu auf Schalen verteilen, mit Frühlingszwiebeln und Nori-Streifen garnieren.
- Optional mit Bonitoflocken bestreuen und sofort servieren.
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