Bubur Ketan Hitam – Sort klistret ris med kokosmælk

Bubur Ketan Hitam er en traditionel indonesisk dessert lavet med sort klæbrig ris og fyldig kokosmælk. Denne søde, cremede ret serveres ofte som en varmende dessert.

Von Laura Chen · 27. oktober 2026
Bubur Ketan Hitam: Süßer Brei aus schwarzem Klebreis - RamenHeaven
5 Std 20 Mingesamt
4Portionen
410kcal
IndonesischKüche
Zum Rezept
Bubur Ketan Hitam er en traditionel indonesisk dessert lavet med sort klæbrig ris og fyldig kokosmælk. Denne søde, cremede ret serveres ofte som en varmende dessert.
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Bubur Ketan Hitam: Süßer Brei aus schwarzem Klebreis

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

250 Minuten

Kochzeit

70 Minuten

Kalorien

410

Küche

Indonesisch

Kategorie

Dessert

Bubur Ketan Hitam ist ein süßer Brei aus schwarzem Klebreis, den du mit Pandan und Palmzucker weich kochst. Obenauf gießt du eine leicht gesalzene, angedickte Kokosmilch und rührst sie erst in der Schale unter. Die Körner bleiben bissfest und schmecken nussig, die salzige Kokossauce gleicht die Süße aus.
Bubur Ketan Hitam – Schwarzer Klebreis mit Kokosmilch image

Zutaten

  • 200 g schwarzer Klebreis (Ketan Hitam)
  • 1,2 l Wasser
  • 2 Pandanblätter (Schraubenbaumblätter mit Vanillenote), verknotet
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Palmzucker (Gula Jawa, Zucker aus Palmblütensaft), gehackt
  • 2 EL Zucker

Für die Kokossauce:

  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Pandanblatt, verknotet
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Speisestärke
  • 2 EL Wasser

Zubereitungsschritte

  1. Wasch den Klebreis in mehreren Wasserwechseln, bis das Wasser klarer abläuft. Weich ihn mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser ein und gieß ihn ab.
  2. Bring den Reis mit 1,2 l frischem Wasser, Pandan und Salz zum Kochen. Lass ihn halb zugedeckt bei kleiner Hitze 50 bis 60 Minuten köcheln und rühr alle 10 Minuten um, bis die Körner aufgeplatzt und weich sind.
  3. Gieß heißes Wasser nach, wenn der Brei am Boden ansetzt. Am Ende soll er dickflüssig sein wie Milchreis.
  4. Rühre Palmzucker und Zucker ein und koche den Brei 5 Minuten weiter, bis sich der Zucker gelöst hat. Nimm die Pandanblätter heraus.
  5. Erhitze für die Sauce Kokosmilch, Pandanblatt und Salz in einem kleinen Topf. Verrühre die Stärke mit 2 EL Wasser, rühr sie ein und lass die Sauce unter Rühren 1 Minute köcheln, bis sie leicht dicklich ist.
  6. Füll den Brei in Schalen und gieß je 2 bis 3 EL Kokossauce darüber. Serviere Bubur Ketan Hitam warm oder zimmerwarm.
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