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Guotie (鍋貼) – Knusprig gebratene Dumplings
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Guotie (鍋貼) – Knusprig gebratene Dumplings
Laura Chen
4
30 Minuten
20 Minuten
250
Chinesisch
Hauptgericht
Guō Tiē sind Teigtaschen mit Schweinehack und Weißkohl, die du erst anbrätst und dann in der geschlossenen Pfanne dämpfst. Die Unterseite wird braun und knusprig, oben bleibt der Teig weich. Dazu passt ein Dip aus Sojasauce und Reisessig.
Zutaten
- 200 g Schweinehackfleisch
- 100 g Weißkohl, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 20-25 runde Dumpling-Teigblätter
- 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
- 120 ml Wasser
Zubereitungsschritte
- Schweinehackfleisch in eine große Schüssel geben.
- Weißkohl, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen.
- Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Etwa einen Teelöffel der Füllung in die Mitte eines jeden Dumpling-Teigblattes geben.
- Die Ränder mit Wasser befeuchten, zusammenklappen und die Ränder fest andrücken, um sie zu verschließen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Dumplings mit der flachen Seite nach unten anbraten, bis die Unterseite golden und knusprig ist.
- Wasser hinzufügen und die Pfanne sofort abdecken, um die Dumplings zu dämpfen.
- Dampfen lassen, bis das ganze Wasser verdampft ist.
- Dumplings auf einen Teller geben und mit Sojasauce oder einem Dip nach Wahl servieren.
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