Kamameshi med skaldyr

Kamameshi er en traditionel japansk ret, hvor ris koges sammen med skaldyr og typiske krydderier i en særlig gryde kaldet en kama. Denne version bruger skaldyr som rejer og muslinger for at skabe en rig og aromatisk smag.

Von Laura Chen · 10. maj 2025
Kamameshi mit Meeresfrüchten - RamenHeaven
1 Std 15 Mingesamt
4Portionen
550kcal
JapanischKüche
Zum Rezept
Kamameshi er en traditionel japansk ret, hvor ris koges sammen med skaldyr og typiske krydderier i en særlig gryde kaldet en kama. Denne version bruger skaldyr som rejer og muslinger for at skabe en rig og aromatisk smag.
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Kamameshi mit Meeresfrüchten

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Kalorien

550

Küche

Japanisch

Kategorie

Hauptgericht

Kamameshi ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Reis zusammen mit Meeresfrüchten und typischen Gewürzen in einem speziellen Topf, dem Kama, gekocht wird. Diese Version verwendet Meeresfrüchte wie Garnelen und Muscheln, um einen reichhaltigen und aromatischen Geschmack zu erzeugen.
Kamameshi mit Meeresfrüchten image

Zutaten

  • 2 Tassen japanischer Rundkornreis
  • 2 Tassen Wasser
  • 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 200 g Muscheln, gereinigt
  • 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
  • 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Mirin
  • 1 EL Sake
  • 1 TL Zucker
  • 1 Stück Kombu (Seetang), etwa 10 cm
  • 1 EL Sesamöl
  • Salz nach Geschmack
  • Einige Blätter Shiso zum Garnieren

Zubereitungsschritte

  1. Reis gründlich waschen und abtropfen lassen.
  2. In einem schweren Topf Sesamöl erhitzen und Karotten, Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebeln kurz anbraten.
  3. Reis hinzufügen und kurz mit den Zutaten verrühren, bis alles gut gemischt ist.
  4. Wasser, Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Kombu hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.
  5. Garnelen und Muscheln auf den Reis legen, Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel verschließen.
  6. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und die Meeresfrüchte gar sind.
  7. Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
  8. Vor dem Servieren Kombu entfernen und das Kamameshi auf Schüsseln verteilen.
  9. Mit Shiso-Blättern garnieren und servieren.
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