Khao Jee Pâté (ເຂົ້າຈີ່ປາເຕ້) – Laotisk baguette med kødfyld

Khao Jee Pâté er en populær laotisk gademad, der kombinerer en sprød baguette med et velsmagende fyld af paté, friske krydderurter og grøntsager. Denne opskrift bringer Laos' smag direkte ind i dit køkken!

Von Laura Chen · 31. oktober 2026
Khao Jee Pâté: Laotisches Baguette mit Leberpastete - RamenHeaven
35 Mingesamt
4Portionen
690kcal
LaotischKüche
Zum Rezept
Khao Jee Pâté er en populær laotisk gademad, der kombinerer en sprød baguette med et velsmagende fyld af paté, friske krydderurter og grøntsager. Denne opskrift bringer Laos' smag direkte ind i dit køkken!
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Khao Jee Pâté: Laotisches Baguette mit Leberpastete

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

5 Minuten

Kalorien

690

Küche

Laotisch

Kategorie

Hauptgericht

Khao Jee Pâté ist das laotische Baguette-Sandwich, ein Erbe der französischen Kolonialzeit. Du füllst knuspriges Baguette mit Leberpastete, Wurst, Gurke und eingelegtem Rettich. Vom vietnamesischen Bánh Mì unterscheidet es sich durch Jeow Bong, eine süß-scharfe laotische Chilipaste mit Galgant, die du statt Sriracha einstreichst.
Khao Jee Pâté (ເຂົ້າຈີ່ປາເຕ້) – Laotisches Baguette mit Fleischfüllung image

Zutaten

    Für das Gemüse-Pickle:

    • 150 g Möhren, in feine Stifte geschnitten
    • 150 g Daikon (milder weißer Rettich), in feine Stifte geschnitten
    • 1 TL Salz
    • 60 ml Reisessig
    • 2 EL Zucker

    Für die Baguettes:

    • 4 kleine Baguettes (je etwa 120 g)
    • 4 EL Mayonnaise
    • 150 g Schweineleberpastete
    • 2 TL Maggi-Würze
    • 150 g Moo Yor (laotische Schweinswurst) oder Fleischwurst, in Scheiben
    • 1 Salatgurke, in lange dünne Streifen geschnitten
    • 20 g Koriander, grob gezupft
    • 2 rote Chilischoten, in Ringen
    • 4 TL Jeow Bong (süß-scharfe laotische Chilipaste)

    Zubereitungsschritte

    1. Möhren und Rettich mit dem Salz mischen, 10 Minuten ziehen lassen und mit den Händen ausdrücken.
    2. Reisessig und Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Über das Gemüse gießen und mindestens 20 Minuten marinieren.
    3. Backofen auf 200 °C vorheizen und die Baguettes 5 Minuten aufbacken, bis die Kruste knackt.
    4. Baguettes seitlich aufschneiden, die Rückseite bleibt verbunden. Etwas weiches Inneres herauszupfen, damit die Füllung Platz hat.
    5. Innenseiten dünn mit Mayonnaise bestreichen und die Pastete auf der unteren Hälfte verteilen. Maggi-Würze darüber träufeln.
    6. Wurstscheiben und Gurkenstreifen einlegen. Das Pickle abtropfen lassen und reichlich darauf verteilen.
    7. Koriander, Chili und Jeow Bong dazugeben, Baguettes zuklappen, leicht andrücken und sofort essen, solange die Kruste knackt.
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