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Flussschneckensuppe mit Zitronengras und Galgant
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Flussschneckensuppe mit Zitronengras und Galgant
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
200
Chinesisch
Suppe
Luoshan Tang ist eine Suppe mit Flussschnecken aus der chinesischen Provinz Guangxi. Du lässt die Schnecken 90 Minuten in einer Brühe mit Zitronengras, Kaffirlimettenblättern und Galgant ziehen, Fischsauce, Chili und Knoblauch machen sie würzig und scharf. Mit Reisnudeln wird daraus eine sättigende Mahlzeit.
Zutaten
- 500 g frische Flussschnecken
- 1 Liter Wasser
- 2 Stängel Zitronengras, in Stücke geschnitten
- 5 Kaffirlimettenblätter
- 3 Scheiben Galgant
- 1 Bund Koriander, gehackt
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 2 rote Chilischoten, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Die Schnecken gründlich waschen und über Nacht in klarem Wasser einweichen, um Unreinheiten zu entfernen.
- Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und Galgant hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Schnecken hinzufügen und weitere 90 Minuten köcheln lassen, bis die Schnecken weich sind.
- Fischsauce, Zucker, Chilischoten und Knoblauch hinzufügen und die Suppe mit Salz abschmecken.
- Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit frischem Koriander garnieren.
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