Mee Char Trey er en populær ret i cambodjansk køkken, der kombinerer stegte nudler med fisk. Denne ret er fuld af smag og indeholder en lækker blanding af grøntsager, nudler og fisk, alt sammen stegt i en let og krydret sauce.
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Mee Char Trey (មីឆាត្រី) – Stegte nudler med fisk
Mee Char Trey er en populær ret i cambodjansk køkken, der kombinerer stegte nudler med fisk. Denne ret er fuld af smag og indeholder en lækker blanding af grøntsager, nudler og fisk, alt sammen stegt i en let og krydret sauce.
35 Mingesamt
4Portionen
540kcal
KambodschanischKüche
Mee Char Trey: Khmer gebratene Nudeln mit Fisch
Laura Chen
4
20 Minuten
15 Minuten
540
Kambodschanisch
Hauptgericht
Mee Char Trey sind kambodschanische gebratene Eiernudeln mit Fisch, Pak Choi und Sprossen. Den Fisch brätst du getrennt goldbraun und hebst ihn erst am Ende unter, damit er nicht zerfällt. Das unterscheidet die Fassung von Mee Cha mit Gemüse oder Garnelen. Limette und Pfeffer geben Frische und Schärfe.
Zutaten
- 400 g frische Eiernudeln
- 400 g festes Weißfischfilet (Wels oder Seeteufel), in 3 cm großen Stücken
- 2 EL Speisestärke
- 1/4 TL Salz
- 4 EL Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, in Spalten
- 1 Karotte, in dünnen Stiften
- 200 g Pak Choi, Stiele und Blätter getrennt geschnitten
- 100 g Mungbohnensprossen
- 3 Frühlingszwiebeln, in 4 cm langen Stücken
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Limette, geviertelt
Zubereitungsschritte
- Blanchier die Nudeln 1 Minute in kochendem Wasser, schreck sie kalt ab, lass sie abtropfen und misch sie mit 1 TL vom Öl.
- Würz den Fisch mit Salz und wende ihn in der Stärke.
- Erhitze 2 EL Öl im Wok stark und brate den Fisch 3 Minuten, bis er rundum goldbraun und gar ist. Nimm ihn heraus.
- Gib das restliche Öl in den Wok und brate Knoblauch und Zwiebel 1 Minute. Gib Karotte und Pak-Choi-Stiele dazu und brate sie 2 Minuten.
- Gib die Nudeln, Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, Zucker und Pfeffer dazu und schwenk alles bei starker Hitze 3 Minuten, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben und stellenweise anrösten.
- Gib Pak-Choi-Blätter, Sprossen und Frühlingszwiebeln dazu und brate 1 Minute weiter.
- Heb den Fisch vorsichtig unter und serviere die Nudeln mit den Limettenvierteln.
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