Misro er en traditionel indonesisk sød sag lavet af revet kassava og palmesukker, der ligner combro i udseende, men med et sødt fyld. Det nydes normalt som en snack eller dessert.
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Misro – Sød version af Combro med palmesukker
Misro er en traditionel indonesisk sød sag lavet af revet kassava og palmesukker, der ligner combro i udseende, men med et sødt fyld. Det nydes normalt som en snack eller dessert.
55 Mingesamt
5Portionen
370kcal
IndonesischKüche
Misro: Frittierte Maniokbällchen mit Palmzucker
Laura Chen
5
30 Minuten
25 Minuten
370
Indonesisch
Snack
Misro stammt aus Westjava und ist die süße Schwester von Combro. Beide bestehen aus geriebenem Maniok, doch Combro steckt voller scharfer Oncom- oder Tempehfüllung, Misro dagegen birgt einen Kern aus Palmzucker. Kokosraspeln im Teig machen die frittierten Ovale außen knusprig, innen schmilzt der Zucker zu Sirup.
Zutaten
- 500 g frischer Maniok (Kassava) oder 500 g TK-Maniok, gerieben
- 60 g Kokosraspeln, 10 Minuten in 60 ml heißem Wasser eingeweicht
- 1/2 TL Salz
- 100 g Palmzucker (Gula Jawa, javanischer Kokosblütenzucker), in 10 Stücken
- 1 l Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitungsschritte
- Schäl den frischen Maniok mit der braunen Rinde und der rosa Innenschicht, entfern den holzigen Strang in der Mitte und reib das Fruchtfleisch fein.
- Schlag den geriebenen Maniok in ein sauberes Küchentuch und press ihn fest aus, bis kaum noch Saft austritt. Schütte den Saft weg.
- Verknete Maniok, eingeweichte Kokosraspeln und Salz zu einer formbaren Masse. Bröselt sie, arbeite 1 bis 2 EL Wasser ein.
- Teil die Masse in 10 Portionen, drück jede in der Hand flach und leg ein Stück Palmzucker in die Mitte. Schließ den Teig darum zu einem Oval ohne Risse.
- Erhitze das Öl in einem Topf auf 165 °C und frittiere die Misro portionsweise 8 Minuten. Wende sie zwischendurch, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
- Lass die Misro auf Küchenpapier abtropfen und 5 Minuten abkühlen, dann servierst du sie warm.
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