Nasi Liwet er en traditionel ret fra Solo, en by på Java, Indonesien. Denne solide risret er kogt i en gryde og smagt til med kokosmælk, krydderurter og krydderier. Det serveres ofte med kylling, æg og andre tilbehør.
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Nasi Liwet – Traditionel riskande fra Solo
Nasi Liwet er en traditionel ret fra Solo, en by på Java, Indonesien. Denne solide risret er kogt i en gryde og smagt til med kokosmælk, krydderurter og krydderier. Det serveres ofte med kylling, æg og andre tilbehør.
1 Std 35 Mingesamt
4Portionen
800kcal
IndonesischKüche
Nasi Liwet: Kokosreis aus Solo mit Huhn und Chayote
Laura Chen
4
25 Minuten
70 Minuten
800
Indonesisch
Hauptgericht
Nasi Liwet aus Solo ist Reis, den du in Kokosmilch und Hühnerbrühe mit Salam-Blättern und Zitronengras garst. Dazu kommen gezupftes Huhn, ein Ei und Chayote in scharfer Kokossauce. Die sundanesische Liwet aus Westjava kocht den Reis in Wasser mit Salzfisch, Nasi Uduk aus Jakarta bleibt ohne Brühe und Gemüse.
Zutaten
Für Huhn und Brühe:
- 4 Hähnchenoberschenkel ohne Haut, mit Knochen (ca. 600 g)
- 1 l Wasser
- 2 Salam-Blätter (indonesische Lorbeerblätter)
- 2 Knoblauchzehen, angedrückt
- 1 TL Salz
Für den Reis:
- 350 g Jasminreis
- 250 ml Kokosmilch
- 250 ml Hühnerbrühe aus dem Topf
- 2 Salam-Blätter
- 1 Stängel Zitronengras, angedrückt
- ½ TL Salz
Für das Chayote-Gemüse:
- 2 Chayote (birnenförmiges Kürbisgemüse, ca. 500 g), in Stiften
- 3 Schalotten, in Scheiben
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 2 rote Chilischoten, in Ringen
- 1 cm Galgant (Thai-Ingwer), in Scheiben
- 1 Salam-Blatt
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Hühnerbrühe aus dem Topf
- 1 TL Palmzucker (Gula Jawa) oder brauner Zucker
- ½ TL Salz
- 1 EL Pflanzenöl
Zum Servieren:
- 4 Eier
- 2 EL Röstzwiebeln zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Bringe Hähnchen, Wasser, 2 Salam-Blätter, Knoblauch und Salz zum Kochen. Schöpfe den Schaum ab und lass alles 35 Minuten leise köcheln, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
- Koche die Eier 9 Minuten, schrecke sie kalt ab und schäle sie.
- Wasche den Reis, bis das Wasser fast klar ist. Bringe ihn mit Kokosmilch, 250 ml Hühnerbrühe, Salam-Blättern, Zitronengras und Salz zum Kochen und koche ihn offen unter Rühren 5 Minuten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Lege den Deckel auf, gare den Reis bei kleinster Hitze 15 Minuten und lass ihn danach 10 Minuten geschlossen ruhen.
- Hebe das Huhn aus der Brühe, lass es kurz abkühlen und zupfe das Fleisch in grobe Fasern.
- Brate Schalotten, Knoblauch, Chili, Galgant und Salam-Blatt in 1 EL Öl 2 Minuten, bis die Schalotten glasig sind.
- Gib Chayote, 200 ml Brühe, Kokosmilch, Palmzucker und Salz dazu. Lass das Gemüse 10 Minuten köcheln, bis es weich ist und noch Biss hat.
- Erwärme das gezupfte Huhn 2 Minuten in 4 EL Kokossauce aus dem Gemüsetopf.
- Richte Reis, Gemüse mit Sauce, Huhn und ein halbiertes Ei an und streue Röstzwiebeln darüber.
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