Samlor Machu Ktis er en populær cambodjansk suppe kendt for sin unikke smag af sur, sød og krydret. Denne suppe kombinerer friske krydderurter, grøntsager og fisk med den cremede konsistens af kokosmælk.
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Samlor Machu Ktis (សម្លរម្ជូខ្ទិះ) – Sur varm suppe med kokosmælk
Samlor Machu Ktis er en populær cambodjansk suppe kendt for sin unikke smag af sur, sød og krydret. Denne suppe kombinerer friske krydderurter, grøntsager og fisk med den cremede konsistens af kokosmælk.
50 Mingesamt
4Portionen
380kcal
KambodschanischKüche
Samlor Machu Ktis: Saure Khmer-Kokossuppe mit Fisch
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
380
Kambodschanisch
Suppe
Samlor Machu Ktis ist eine kambodschanische Fischsuppe mit Kokosmilch, die durch Tamarinde und Ananas deutlich sauer schmeckt. Die milde Samlor Trey Ktis kommt ohne diese Säure aus. Kroeung, Kürbis und grüne Bohnen machen die Suppe sämig und gelb, gegessen wird sie mit Reis.
Zutaten
Für die Kroeung (Khmer-Würzpaste):
- 2 Stängel Zitronengras, unteres Drittel in feinen Ringen
- 15 g Galgant (Thai-Ingwer), geschält und gehackt
- 1 TL Kurkumapulver
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 3 Kaffirlimettenblätter (Blätter der Kaffirlimette), ohne Mittelrippe
Für die Suppe:
- 30 g Tamarindenmark (saure Tamarinde im Block)
- 120 ml heißes Wasser für die Tamarinde
- 1 EL Pflanzenöl
- 400 ml Kokosmilch
- 600 ml Wasser
- 200 g Kürbis, in 2 cm großen Würfeln
- 150 g frische Ananas, in mundgerechten Stücken
- 100 g grüne Bohnen, halbiert
- 2 Tomaten, geachtelt
- 400 g Weißfischfilet, in 4 cm großen Stücken
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
- 2 rote Chilischoten, in Ringen
- 10 g Thai-Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Weiche das Tamarindenmark 15 Minuten im heißen Wasser ein, knete es durch und streich es durch ein Sieb.
- Zerstoße Zitronengras, Galgant, Kurkuma, Knoblauch, Schalotte und Kaffirlimettenblätter im Mörser zu einer feinen Paste.
- Erhitze das Öl in einem Topf und brate die Kroeung bei mittlerer Hitze 3 Minuten an. Gieß die Hälfte der Kokosmilch dazu und koch sie unter Rühren 3 Minuten, bis sich Öl an der Oberfläche absetzt.
- Gib die restliche Kokosmilch, das Wasser und den Kürbis dazu und lass alles 10 Minuten köcheln.
- Rühr Ananas, Bohnen, Tamarindenwasser, Fischsauce und Palmzucker ein und koch die Suppe 5 Minuten weiter.
- Gib Tomaten und Fisch hinein, schalte auf kleine Hitze und lass den Fisch 5 Minuten ziehen, bis er durchgehend weiß ist.
- Schmeck die Suppe ab, sie soll zuerst sauer und dann leicht süß schmecken. Streu Chili und Thai-Basilikum darüber und serviere sie mit Reis.
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