Sngor Trey er en aromatisk cambodjansk fiskesuppe, der får sin karakteristiske smag fra brugen af friske limeblade og andre krydderier. Denne ret er let, sund og perfekt til enhver sæson.
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Sngor Trey (ស្ងោត្រី) – Fiskesuppe med limeblade
Sngor Trey er en aromatisk cambodjansk fiskesuppe, der får sin karakteristiske smag fra brugen af friske limeblade og andre krydderier. Denne ret er let, sund og perfekt til enhver sæson.
40 Mingesamt
4Portionen
150kcal
KambodschanischKüche
Sngor Trey: Klare Khmer-Fischsuppe mit Zitronengras
Laura Chen
4
15 Minuten
25 Minuten
150
Kambodschanisch
Suppe
Sngor Trey ist eine klare kambodschanische Fischsuppe, die du nur mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern aromatisierst. Ohne Kokosmilch und Tamarinde schmeckt die Brühe leichter als Samlor Machu Trey oder Samlor Ktis. Limettensaft kommt erst am Ende dazu, gegessen wird sie mit Reis.
Zutaten
- 1,2 l Wasser
- 2 Stängel Zitronengras, in 5 cm lange Stücke geschnitten und angedrückt
- 20 g Galgant (Thai-Ingwer), in Scheiben
- 6 Kaffirlimettenblätter (Blätter der Kaffirlimette), eingerissen
- 3 Knoblauchzehen, angedrückt
- 2 Schalotten, halbiert
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 2 Tomaten, geachtelt
- 500 g Wels in 2 cm dicken Scheiben oder festes Weißfischfilet in 4 cm großen Stücken
- 2 EL Limettensaft
- 1 rote Chilischote, in Ringen
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- 10 g Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Bring das Wasser mit Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblättern, Knoblauch und Schalotten zum Kochen und lass es 10 Minuten köcheln, bis die Brühe duftet.
- Würz mit Fischsauce, Zucker und Salz, gib die Tomaten dazu und koch sie 3 Minuten.
- Schalte auf kleine Hitze, leg den Fisch ein und lass ihn 6 Minuten ziehen, bis er durchgehend weiß ist. Schöpf dabei den Schaum ab.
- Nimm den Topf vom Herd, rühr den Limettensaft ein und schmeck die Brühe ab.
- Streu Chili, Frühlingszwiebeln und Koriander darüber und serviere die Suppe mit Reis.
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