Sop Ikan Batam er en populær indonesisk fiskesuppe fra øen Batam. Denne klare suppe er kendetegnet ved sin friske og krydrede smag, opnået ved brug af frisk fisk og aromatiske urter såsom citrongræs og limeblade.
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Sop Ikan Batam – Klar fiskesuppe fra Batam
Sop Ikan Batam er en populær indonesisk fiskesuppe fra øen Batam. Denne klare suppe er kendetegnet ved sin friske og krydrede smag, opnået ved brug af frisk fisk og aromatiske urter såsom citrongræs og limeblade.
1 Std 10 Mingesamt
4Portionen
260kcal
IndonesischKüche
Sop Ikan Batam: Klare Fischsuppe mit Tomate und Senfkohl
Laura Chen
4
25 Minuten
45 Minuten
260
Indonesisch
Suppe
Sop Ikan Batam ist eine klare Fischsuppe von der Insel Batam mit Einfluss der chinesischen Küche: Ingwer, Tomate und gesalzener Senfkohl geben der Brühe ihre salzig-säuerliche Note. Anders als Sop Konro oder Sop Kaki Kambing kocht diese Suppe nur kurz, und die Fischstücke garen erst in den letzten 4 Minuten. Du isst sie mit Reis und einem Dip aus Sojasauce und Chili.
Zutaten
Für die Brühe:
- 500 g Fischkarkassen (Gräten und Köpfe von Weißfisch)
- 1,5 l Wasser
- 4 cm Ingwer, in Scheiben
Für die Suppe:
- 600 g festes Weißfischfilet (Zackenbarsch, Red Snapper oder Königsmakrele), in 3 cm Stücken
- 150 g Sawi Asin (gesalzener, eingelegter Senfkohl), in Streifen
- 2 Tomaten, geviertelt
- 3 Schalotten, in Scheiben
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- 2 Stängel Chinesischer Sellerie oder Selleriegrün, gehackt
Zum Dippen:
- 3 EL helle Sojasauce
- 2 rote Thai-Chilis, in Ringen
- 1 Limette, geviertelt
Zubereitungsschritte
- Spül die Fischkarkassen kalt ab, bis kein Blut mehr austritt. Gib sie mit 1,5 l Wasser und dem Ingwer in einen Topf, lass alles 25 Minuten leise köcheln und schöpf den Schaum ab.
- Leg den Senfkohl 15 Minuten in kaltes Wasser und drück ihn aus. Gieß die Brühe durch ein feines Sieb und wirf Gräten und Ingwer weg.
- Erhitze das Öl in einem zweiten Topf und brate Knoblauch und Schalotten bei mittlerer Hitze 3 Minuten, bis der Knoblauch hellgolden ist. Nimm die Hälfte davon als Topping heraus.
- Gib die Tomaten dazu und brate sie 2 Minuten, bis sie weich werden. Gieß die Brühe an, gib den Senfkohl dazu und lass alles 10 Minuten köcheln.
- Würze mit Fischsauce, Salz, Zucker und Pfeffer. Probier vorher, weil der Senfkohl Salz mitbringt.
- Leg die Fischstücke in die siedende Brühe und lass sie 4 Minuten ziehen, bis das Fleisch weiß und undurchsichtig ist. Rühr dabei nicht um, sonst zerfallen die Stücke.
- Verrühre Sojasauce und Chili zum Dip. Verteile die Suppe auf Schalen, streu Frühlingszwiebeln, Sellerie und den gebratenen Knoblauch darüber und reich Limette und Reis dazu.
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