Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่) – Hühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant

Vorbereitung:

1. Schneide das Hühnerbrustfilet in dünne Streifen.
2. Schneide das Zitronengras in 4 cm lange Stücke und drück sie mit dem Messerrücken an, damit sie ihr Aroma abgeben.
3. Schneide den Galgant in dünne Scheiben und die Chilischoten in dünne Ringe.
4. Putze die Champignons und viertle sie.

Kochen:

1. Erhitze die Hühnerbrühe in einem Topf, rühre die Tom-Kha-Paste ein, falls du sie verwendest, und gieß die Kokosmilch dazu.
2. Gib Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblätter dazu und lass alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln.
3. Gib Hühnerstreifen und Champignons in den Topf und lass die Suppe weitere 10 Minuten leise köcheln, bis das Huhn innen weiß ist.
4. Nimm den Topf vom Herd und rühre Fischsauce, Limettensaft und Zucker ein.
5. Gib die Chiliringe dazu und schmeck die Suppe mit Fischsauce und Limettensaft ab.
6. Füll die Suppe in Schalen, streu Koriander darüber und serviere sie heiß.