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Yangnyeom Gejang (양념게장) – In scharfer Sauce eingelegte Krabben
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Yangnyeom Gejang (양념게장) – In scharfer Sauce eingelegte Krabben
Laura Chen
2
40 Minuten
20 Minuten
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Koreanisch
Hauptgericht
Dieses traditionelle koreanische Rezept ist ein geschmackvoller Genuss für alle Liebhaber der Meeresfrüchte. Die Krabben werden in einer würzigen, leicht süßen Sauce mariniert und dann kalt serviert. Es ist eine beliebte Vorspeise oder Beilage in Korea.
Zutaten
- 2 lebend gekaufte Krabben (ca. 500 g), sehr frische Ware in Sushi-Qualität
- 4 EL Sojasauce
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 3 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
- 2 EL Zucker
- 1 EL Sesamöl
- 2 Frühlingszwiebeln
Zubereitungsschritte
- Friere die lebend gekauften Krabben vor dem Marinieren mindestens 24 Stunden bei −18 °C ein, besser bei −20 °C. Nimm dafür nur sehr frische Ware in Sushi-Qualität.
- Taue die Krabben im Kühlschrank auf, bürste sie unter kaltem Wasser gründlich ab und spül sie aus.
- Die Sojasauce, den Knoblauch, den Ingwer, das Gochugaru, den Zucker und das Sesamöl in einer Schüssel mischen
- Die Krabben in die Sauce geben und gut vermischen
- Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Bewahre die Krabben weiter im Kühlschrank auf und iss sie innerhalb von 3 Tagen.
- Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln garnieren.
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