Mee Char Sach Ko (មីឆាសាច់គោ) – Stegte nudler med oksekød
Mee Cha Sach Ko sind kambodschanische Bratnudeln aus gelben Eiernudeln mit zarten Rindfleischstreifen und Kailan (chinesischer Brokkoli) in Austernsauce.
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Soto Ayam – Malaysisk kyllingesuppe med riskorn
Soto Ayam Malaysia kochst du mit Zimt, Sternanis, Nelken und Kardamom in der Brühe und servierst sie über Würfeln aus gepresstem Reis (Nasi Impit).
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Mee Ketam – krabbenudelsuppe
Mee Ketam kochst du wie in Malaysias chinesischen Garküchen: Du brätst geviertelte Krabben mit viel Ingwer und Knoblauch im Wok an, gießt Brühe auf und bindest die Sauce mit Stärke...
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Laksam – risnuddel-laksa med cremet kokosfiskesauce
Laksam kommt aus Kelantan und Terengganu an der Ostküste Malaysias.
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Kopi O – Sort malaysisk kaffe
Kopi O ist der schwarze, gezuckerte Kaffee aus malaysischen Kopitiams. Die Bohnen sind Robusta, mit Zucker und Margarine dunkel geröstet, und du gießt den Kaffee durch einen Stoffsack.
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Air Batu Campur (ABC) – malaysisk barberet is
Air Batu Campur, kurz ABC oder Ais Kacang, ist ein Berg aus geschabtem Eis über roten Bohnen, Mais, Grasgelee und Cendol, übergossen mit Rosensirup, Palmzuckersirup und Kondensmilch.
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Sirap Bandung – rosenmælk med kondenseret mælk
Sirap Bandung mischst du aus rotem Rosensirup und Kondensmilch, bis die Milch zartrosa wird. In Malaysia gibt es den Drink an Imbissständen und zum Fastenbrechen im Ramadan.
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Milo Ais – kakaodrik på is
Milo Ais steht in Malaysia auf der Karte jedes Mamak-Imbisses: Malzkakao, in wenig heißem Wasser aufgelöst, mit Kondensmilch gesüßt und über Eis gegossen.
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Teh Tarik – Brygget mælkete
Teh Tarik ist der Milchtee der malaysischen Mamak-Lokale: starker Schwarztee mit gezuckerter Kondensmilch, den du zwischen zwei Kannen hin und her gießt, bis er schäumt.
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Bubur Cha Cha – Sød kokosmælksuppe med yams
Bubur Cha Cha ist ein malaysisches Dessert aus Taro, orangen und lila Süßkartoffeln und Tapiokaperlen in gesüßter Kokosmilch mit Pandan. Du isst es warm oder gekühlt.
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Apam Gula Hangus – Malaysisk honningkage
Apam Gula Hangus sind kleine gedämpfte Küchlein aus Malaysia, die ihre dunkle Farbe und den bitter-süßen Geschmack von verbranntem Zucker bekommen.
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Dodol – Klistret kokoskaramel
Dodol ist ein malaysisches Konfekt aus Kokosmilch, Palmzucker und Klebreismehl, das du rund 2 Stunden unter Rühren eindickst. Es wird dunkelbraun, zäh und schmeckt nach Karamell.
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Sago Gula Melaka – Sago perler med palmesukker
Sago Gula Melaka ist ein kalter Pudding aus Malaysia: Du kochst Sagoperlen glasig, lässt sie in kleinen Förmchen fest werden und gießt Kokosmilch und dunklen Palmzuckersirup darüber.
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Pulut Inti – klæbrig ris med kokossukker
Pulut Inti ist ein malaysischer Kuih aus Klebreis, in Kokosmilch gedämpft und mit Inti gekrönt, frischem Kokos in Palmzucker eingekocht. Du servierst ihn als kleine Pyramide im Bananenblatt.
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Agar-Agar Gula Melaka – palmesukkergele
Agar-Agar Gula Melaka ist ein zweilagiges Gelee aus Malaysia: unten braun mit Palmzucker und Pandan, oben weiß mit Kokosmilch. Du kochst beide Schichten mit Agar-Agar, das schon bei Raumtemperatur fest...
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Kuih Seri Muka – Pandan kokos dessert
Kuih Seri Muka ist ein malaysischer Schichtkuchen aus gedämpftem Klebreis mit Kokosmilch und einer grünen Pandan-Eiercreme obendrauf. Du dämpfst beide Schichten nacheinander in einer Form.
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