Bihun soup is a popular Malaysian soup characterized by its clear broth and the use of glass noodles. This recipe offers the option to choose between beef and chicken, depending on personal preference.
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Bihun Sup – Glass noodle soup with beef or chicken
Bihun soup is a popular Malaysian soup characterized by its clear broth and the use of glass noodles. This recipe offers the option to choose between beef and chicken, depending on personal preference.
15 Mintotal
4servings
415kcal
MalaysischCuisine
Bihun Sup: Malaysische Reisnudelsuppe mit Huhn
Laura Chen
4
15 Minuten
1 Stunde
415
Malaysisch
Suppe
Bihun Sup ist die malaysische Alltagssuppe aus dünnen Reisnudeln in klarer Hühnerbrühe mit Zimt und Sternanis. Soto Ayam Malaysia bekommt zusätzlich eine Kurkuma-Galgant-Paste und Reiswürfel. Bihun Sup bleibt hell und mild, und du würzt am Tisch mit Chili-Sojasauce nach.
Ingredients
Für die Brühe:
- 800 g Hähnchenschenkel mit Knochen
- 2 l Wasser
- 1 Zwiebel, halbiert
- 4 Knoblauchzehen, angedrückt
- 3 cm Ingwer, in Scheiben
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 1 TL weiße Pfefferkörner
- 2 TL Salz
Für die Schalen:
- 200 g Bihun (dünne Reisnudeln)
- 150 g Sojasprossen
- 10 g Selleriegrün, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- 3 EL Röstzwiebeln
Für den Chili-Dip:
- 4 EL helle Sojasauce
- 4 rote Vogelaugenchilis, in Ringen
- 1 TL Limettensaft
Instructions
- Setz das Hähnchen mit 2 l kaltem Wasser auf, bring es zum Kochen und schöpf 5 Minuten lang den Schaum ab.
- Gib Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zimt, Sternanis, Pfeffer und Salz dazu und lass die Brühe 45 Minuten leise köcheln.
- Heb das Hähnchen heraus, lass es 10 Minuten abkühlen und zupf das Fleisch von Haut und Knochen. Gieß die Brühe durch ein Sieb und schmeck sie ab.
- Weich die Bihun 5 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie biegsam sind, und gieß sie ab.
- Verrühr Sojasauce, Chilis und Limettensaft zum Dip.
- Blanchier die Sprossen 30 Sekunden in der kochenden Brühe.
- Verteil Bihun, Sprossen und Hähnchen auf 4 Schalen und gieß die kochend heiße Brühe darüber. Streu Selleriegrün, Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln darauf und stell den Dip dazu.
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