Bún Ốc is a traditional Vietnamese snail noodle soup characterized by its sour and spicy flavor. This soup combines the tenderness of snails with the freshness of herbs and vegetables, surrounded by a savory broth.
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Bún Ốc – Snail Noodle Soup
Bún Ốc is a traditional Vietnamese snail noodle soup characterized by its sour and spicy flavor. This soup combines the tenderness of snails with the freshness of herbs and vegetables, surrounded by a savory broth.
1 Std 30 Mingesamt
4Portionen
350kcal
VietnamesischKüche
Bún Ốc – Schneckennudelsuppe
Laura Chen
4
30 Minuten
60 Minuten
350
Vietnamesisch
Suppe
Bún Ốc ist eine traditionelle vietnamesische Schneckennudelsuppe, die sich durch ihren säuerlichen und pikanten Geschmack auszeichnet. Diese Suppe kombiniert die Zartheit von Schnecken mit der Frische von Kräutern und Gemüse, umgeben von einer herzhaften Brühe.
Zutaten
- 200 g frische Schnecken, gereinigt
- 200 g Reisnudeln
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Bund Koriander, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Fischsauce
- Saft von 1 Limette
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitungsschritte
- Schnecken in leicht gesalzenem Wasser für 20 Minuten kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
- Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, dann abgießen.
- In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Tomaten, Knoblauch und Schnecken hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Frühlingszwiebeln, Koriander, Zucker, Fischsauce, Limettensaft, Reisessig und Chili zur Suppe hinzufügen und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Reisnudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Suppe darüber gießen.
- Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
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