Khao Jee Pâté is a popular Laotian street food that combines a crispy baguette with a savory filling of pâté, fresh herbs, and vegetables. This recipe brings the flavors of Laos directly to your kitchen!
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Khao Jee Pâté (ເຂົ້າຈີ່ປາເຕ້) – Laotian baguette with meat filling
Khao Jee Pâté is a popular Laotian street food that combines a crispy baguette with a savory filling of pâté, fresh herbs, and vegetables. This recipe brings the flavors of Laos directly to your kitchen!
35 Mintotal
4servings
690kcal
LaotischCuisine
Khao Jee Pâté: Laotisches Baguette mit Leberpastete
Laura Chen
4
30 Minuten
5 Minuten
690
Laotisch
Hauptgericht
Khao Jee Pâté ist das laotische Baguette-Sandwich, ein Erbe der französischen Kolonialzeit. Du füllst knuspriges Baguette mit Leberpastete, Wurst, Gurke und eingelegtem Rettich. Vom vietnamesischen Bánh Mì unterscheidet es sich durch Jeow Bong, eine süß-scharfe laotische Chilipaste mit Galgant, die du statt Sriracha einstreichst.
Ingredients
Für das Gemüse-Pickle:
- 150 g Möhren, in feine Stifte geschnitten
- 150 g Daikon (milder weißer Rettich), in feine Stifte geschnitten
- 1 TL Salz
- 60 ml Reisessig
- 2 EL Zucker
Für die Baguettes:
- 4 kleine Baguettes (je etwa 120 g)
- 4 EL Mayonnaise
- 150 g Schweineleberpastete
- 2 TL Maggi-Würze
- 150 g Moo Yor (laotische Schweinswurst) oder Fleischwurst, in Scheiben
- 1 Salatgurke, in lange dünne Streifen geschnitten
- 20 g Koriander, grob gezupft
- 2 rote Chilischoten, in Ringen
- 4 TL Jeow Bong (süß-scharfe laotische Chilipaste)
Instructions
- Möhren und Rettich mit dem Salz mischen, 10 Minuten ziehen lassen und mit den Händen ausdrücken.
- Reisessig und Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Über das Gemüse gießen und mindestens 20 Minuten marinieren.
- Backofen auf 200 °C vorheizen und die Baguettes 5 Minuten aufbacken, bis die Kruste knackt.
- Baguettes seitlich aufschneiden, die Rückseite bleibt verbunden. Etwas weiches Inneres herauszupfen, damit die Füllung Platz hat.
- Innenseiten dünn mit Mayonnaise bestreichen und die Pastete auf der unteren Hälfte verteilen. Maggi-Würze darüber träufeln.
- Wurstscheiben und Gurkenstreifen einlegen. Das Pickle abtropfen lassen und reichlich darauf verteilen.
- Koriander, Chili und Jeow Bong dazugeben, Baguettes zuklappen, leicht andrücken und sofort essen, solange die Kruste knackt.
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